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大立光為何逆勢漲? 原來是這家外資上修目標價

想念的日本味 在台北就能吃到美味活蟹料理

水洗活體毛蟹,吃得到蟹的鮮美與Q彈的口感。也唯有產地直送的最新鮮螃蟹,才能做成最道地的美味。 攝影/莊智淵
水洗活體毛蟹,吃得到蟹的鮮美與Q彈的口感。也唯有產地直送的最新鮮螃蟹,才能做成最道地的美味。 攝影/莊智淵

【撰文/Vivian Huang】

美食當前,除了美酒,當然也要揪上好友,大家相約在最美的蟹季節,一起來「月夜岩」吃最美味的蟹懷石,肉質鮮甜,還有滿滿的蟹黃、蟹膏,教老饕們食指大動。

COVID-19新冠病毒鬧了快一整年,至今沒有退場跡象,所幸有「月夜岩」將日本正宗蟹懷石料理原汁原味地搬到台灣來,在這一時半霎還出不了國的疫情期間,一走進「月夜岩」就有打開哆啦A夢任意門秒到日本高級料亭吃蟹的暢快感!

美好的月夜,甜美的蟹,相揪親朋好友到月夜岩,品蟹、品酩。 攝影/莊智淵
美好的月夜,甜美的蟹,相揪親朋好友到月夜岩,品蟹、品酩。 攝影/莊智淵

最美味的蟹懷石,沒有之一

低調、沈穩地隱身在台北市中山區的靜巷裡,「月夜岩」在台灣開業一年多以來,即以日本螃蟹料理專門店,尤其是活體蟹懷石,最新鮮、零時差的日本道地美味擄獲蟹老饕的胃和心。

攝影/莊智淵
攝影/莊智淵

每周兩到三次自日本空運來台的活體蟹,先在精密控制水質和溫度的水族箱裡休息並適應環境,再由福島隆史料理長巧手料理成一道道精緻的美饌佳餚,從前菜到一蟹多吃的主菜到甜點,流暢的節奏與律動,滿足了心和胃,更是一場精采的五感體驗。「最美味的蟹懷石,沒有之一。」是許多老饕餐後心滿意足的回饋。在「月夜岩」的水族箱裡,隨時都有最生氣勃勃的螃蟹,包括:鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等,以及季節限定螃蟹。

匠心巧手的福島隆史料理長。 攝影/莊智淵
匠心巧手的福島隆史料理長。 攝影/莊智淵

冬季的松葉蟹有「冬季味覺之王」的美稱,原本就細緻的內涵,到了冬天,蟹膏更豐富、蟹肉更飽滿,火烤、清蒸、鍋物都相當受歡迎。不過,福島料理長特別推薦,最近務必品嘗有「冬季紅色寶箱」之稱「香箱蟹」。香箱蟹是雌的松葉蟹,體型格外嬌小,最重不過300公克;為了永續海洋資源,日本嚴格限制香箱蟹的捕撈期,只有冬季不到3個月的限定期。

蟹正肥美,此時不吃蟹,更待何時。 攝影/莊智淵
蟹正肥美,此時不吃蟹,更待何時。 攝影/莊智淵

小巧玲瓏的香箱蟹,蟹肉纖細甜美,還能一次享受內子、外子的豐富口感。內子,就是蟹黃,甘甜濃郁、溫潤順口;外子則是腹部抱卵的部分,是受精卵,調理後粒粒分明、帶有彈性,口感很有趣。

向來貼心的福島料理長,將香箱蟹蟹腳和蟹身肉取出置於大甲殼上,內子、外子也盛裝於小甲殼中,既方便食用,也兼具視覺享受。 攝影/莊智淵
向來貼心的福島料理長,將香箱蟹蟹腳和蟹身肉取出置於大甲殼上,內子、外子也盛裝於小甲殼中,既方便食用,也兼具視覺享受。 攝影/莊智淵

日本三大蟹之一的毛蟹,到了冬季,蟹身也比春夏更為肥厚,味道也更鮮美。毛蟹的蟹膏是公認最具風味的,濃郁的滋味,一口吃下,仿若置身澎湃的北海。福島料理長將毛蟹料理成一蟹5吃:水洗活體毛蟹、活體毛蟹松前蒸、活體毛蟹味噌甲羅燒、活體毛蟹天婦羅、活體毛蟹黑松露土鍋飯,盡展冬季毛蟹的迷人風味。

活體毛蟹味噌甲羅燒,蟹膏的濃郁、蟹肉的甜美,甲羅燒的微微焦香氣,在口中幻化成美味的協奏曲。 攝影/莊智淵
活體毛蟹味噌甲羅燒,蟹膏的濃郁、蟹肉的甜美,甲羅燒的微微焦香氣,在口中幻化成美味的協奏曲。 攝影/莊智淵

月夜岩 蟹懷石

Web. tsukiyoiwa.com

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