不用出國 也能吃到享譽新加坡 米其林一星中餐廳

選用老母雞與豬骨以慢火熬製8小時的「翠玉白菜燉軟豆腐」。 攝影/Ray
選用老母雞與豬骨以慢火熬製8小時的「翠玉白菜燉軟豆腐」。 攝影/Ray

【撰文/Aries Huang】

國外旅遊最想念的滋味,幸好在台灣也吃得到,來自新加坡、連續四年榮獲米其林一星推薦的「莆田PUTIEN」中菜,是王品集團首次代理的國外知名品牌,堅持選用新鮮自然食材,保留烹飪精髓的莆田菜,吃一口就驚豔,連連讚嘆,現不用出國,也能享有這地道味。

「黃金荷葉包」酥脆外皮夾入醬香洋蔥肉絲內饀,真是絕配。 攝影/Ray
「黃金荷葉包」酥脆外皮夾入醬香洋蔥肉絲內饀,真是絕配。 攝影/Ray

動畫「料理鼠王」最後打動美食評論家的是一道媽媽做的家常菜,令人印象深刻,「莆田PUTIEN」餐廳創辦人方志忠先生就是舉家移居新加坡後,仍時刻懷念家鄉,外婆家獨有的莆田菜,於是在2000年創立「莆田」,想要將外婆留下的經典味道傳承與分享。

緣起於中國福建的莆田菜,屬於八大菜系的閩菜,除講究新鮮外,就是「家常」了,不過度調味和太嗆的辛酸辣,呈現食材最真實的原味,又因來自沿海,以海鮮居多,不吃牛肉。

道地莆田菜耐吃 會讓人想念和回味

「莆田」提供傳統莆田菜和新加坡料理,因此在空間設計上揉合了中式復古簡約風格,牆面與地板花磚帶來視覺的律動感,加上木百葉窗門、造型燈具,菜單封面是藍色水波紋,象徵海洋;整體洋溢悠閒輕鬆的用餐氛圍。

「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray
「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray
「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray
「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray

「莆田」SOGO忠孝店傅俊瑋主廚是首批到新加坡總店受訓的廚師,他說莆田菜就是堅持要求新鮮、好的食材,不做過多烹調,很像台灣菜,屬於耐吃會讓人回味不已,而這看似簡單的「家常菜」,其實並不好學,他也是磨合好久到熟練。

SOGO忠孝店傅俊瑋主廚,是首批到新加坡「莆田」總店受訓的廚師。 攝影/Ray
SOGO忠孝店傅俊瑋主廚,是首批到新加坡「莆田」總店受訓的廚師。 攝影/Ray

最能代表莆田菜,推薦「莆田十最」之中的三道,吃一口「酥炒芋心」,哇!難怪王品要把「莆田」引進台灣,精選大甲芋頭只取最好的芋心部份,先將芋心蒸鬆散再炸過,加入白糖、魚露炒製,再加點紫洋蔥,芋心外酥內糯,口感鹹甜兩味,停不下筷子。

讓人停不下筷子的「酥炒芋心」,外酥內糯、鹹甜兩味。 攝影/Ray
讓人停不下筷子的「酥炒芋心」,外酥內糯、鹹甜兩味。 攝影/Ray

喝一口「鎮店至寶-翠玉白菜燉軟豆腐」湯頭,真的會讓人想起媽媽的味道,選用老母雞與豬骨以慢火熬製8小時的濃湯,搭配自製豆腐、大白菜甜嫩菜心,炒過的蛤蜊、蝦米、五花肉片、蒜頭等,湯頭鮮甜濃醇、料多實在,也是忍不住一碗接一碗。考驗廚師炒功的「黃金荷葉包」,炸得金黃酥香的芝麻荷葉包,再將大炒、鍋氣十足的醬香洋蔥肉絲夾入,酥脆外皮香酥與內饀醬香,可口不油膩、真是絕配。

「黃金荷葉包」酥脆外皮夾入醬香洋蔥肉絲內饀,真是絕配。 攝影/Ray
「黃金荷葉包」酥脆外皮夾入醬香洋蔥肉絲內饀,真是絕配。 攝影/Ray

非常新加坡口味 味道多元而獨具特色

融合中式、東南亞與英葡的非常新加坡口味,首選經典菜「金絲麥片蝦」,將無鹽麥片、蛋絲等食材和酥炸鮮蝦拌炒,加點酥油,脆脆口感帶點奶香味,層次豐富,不容錯過的經典好菜。饕客首選「辣椒螃蟹」,新鮮進口大沙公、蟹螯肥美佐辣椒、番茄醬調製醬汁,微辣帶甜味,附上黃金小饅頭可直接沾醬汁吃,別有一番滋味。

「金絲麥片蝦」的酥炸鮮蝦沾附蛋絲和麥片,脆脆口感又帶點奶香味。 攝影/Ray
「金絲麥片蝦」的酥炸鮮蝦沾附蛋絲和麥片,脆脆口感又帶點奶香味。 攝影/Ray
饕客首選「辣椒螃蟹」,新鮮沙公蟹肉肥美飽滿。 攝影/Ray
饕客首選「辣椒螃蟹」,新鮮沙公蟹肉肥美飽滿。 攝影/Ray

點心「酥炸冰心榴槤」,酥脆餅皮包覆榴槤果肉慕斯順滑,搭配底層南瓜醬,不喜歡榴槤或是第一次嘗試吃榴槤的人,相信都會愛上。不要忘了來一杯新加坡的特色飲料「荔香馬蹄水」,選用荸薺、桂圓、無花果、茅根蒸約4小時,再與荔枝一起打成汁,清爽清甜、清熱解暑。

「酥炸冰心榴槤」,內餡濃郁又順滑、香氣十足。 攝影/Ray
「酥炸冰心榴槤」,內餡濃郁又順滑、香氣十足。 攝影/Ray
「荔香馬蹄水」清爽清甜、清熱解暑。 攝影/Ray
「荔香馬蹄水」清爽清甜、清熱解暑。 攝影/Ray

「莆田」現在於上海、北京、香港、台灣和東南亞等地有近70家分店,自2016年新加坡吉真那路老店摘得米其林一星後,連續四年上榜,同時也是許多名人、藝人、美食家的最愛,很高興免出國,就能吃到米其林星級美味。

「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray
「莆田」SOGO百貨忠孝店12樓。 攝影/Ray

莆田PUTIEN

Web. www.putien.com.tw

Fb. 莆田 享譽新加坡的中餐廳

相關新聞

不用出國 也能吃到享譽新加坡 米其林一星中餐廳

國外旅遊最想念的滋味,幸好在台灣也吃得到,來自新加坡、連續四年榮獲米其林一星推薦的「莆田PUTIEN」中菜,是王品集團首次代理的國外知名品牌,堅持選用新鮮自然食材,保留烹飪精髓的莆田菜,吃一口就驚豔,連連讚嘆,現不用出國,也能享有這地道味。

夏天也想吃火鍋 快來相約家人好友聚聚

「一期一聚,與最好的相聚」,就像一位熟識的老朋友,王品集團旗下火鍋品牌「聚北海道昆布鍋」陪伴我們16年囉!湯頭鮮美甘醇,海陸配料新鮮實在,獨家絕配靈魂沾醬,用餐環境寬敞舒適冷氣強,讓吃火鍋沒有四季之分,8月起推出全新型態概念店「聚北海道鍋物」,在台北南京東店與中壢SOGO店與大家見面囉!

嶄新蛻變新活力 新北投親子同樂與午茶時刻皆精彩

坐落於新北投公園正對面的嘉賓閣溫泉會館,自1947年創立歷經70多年歲月,目前已傳承至第三代,旅館的面貌悄然變化,提供給客人更高CP值的豐富享受,更以一份無可取代的誠意迎接著嘉賓們,因此即便時代遞嬗,依舊是北投住宿食飲的絕佳選擇。

重回1969流金歲月 到台中享微醺忘憂滋味

有安心旅遊補助加上振興三倍券,今年最聰明的旅遊點,台中肯定是您最好的選擇,又入住有台中最美飯店之稱的「1969藍天飯店Blue Sky Hotel」,到台中必打卡的網美飯店,摩登又復古的雅痞工業風格,空間處處隨手一拍都是注目焦點。

國際專業肯定 餐酒派對食飲首選WINE-derful

歷史悠久的北義大利酒王巴洛羅紅酒與酒后巴爾芭萊斯克紅酒品評活動,首次移師海外,第一站就是臺灣,而開幕6年,舉辦超過百場餐酒會的WINE-derful葡萄酒主題餐廳,從營造酒莊氛圍、細緻服務、專業酒窖、搭餐設計,無一不備,自然成為舉辦餐酒派對及評品酒會的合作首選。

悠遊山城來苗栗做客 隨時趣感受

有安心旅遊加振興三倍券,放鬆心情停留山城首選,「苗栗馥藝 金鬱金香酒店」為苗栗縣首座歐洲四星級國際觀光飯店,巴洛克式的建築外觀,戶外中庭花園,仿如置身歐洲浪漫國度,又得天獨厚面對萬坪綠公園,邀您優雅入住體驗、享精緻美饌,「讓這假期隨時趣感受。」

岩燒千層蛋糕 觸動內心深處的那份感動

當你高興時、當你難過時,都來塊千層蛋糕。陪你一同分享喜悅,一起慶祝節日,更可以撫慰你的心情。多樣化的風味、層次豐富的口感,一入口綿密且濃郁,像是冰淇淋卻也是蛋糕,瞬間觸動內心。

軟嫩Q彈 來自台灣新鮮水果口感

炎炎夏日,吃一口QQ滑嫩的果凍布丁,煩躁的心情也會平息。「吃果籽Jeagueijih」精選台灣水果為主要食材,精心研發調製,果凍中還吃得到果肉,清新口感彷彿新鮮現採,無防腐劑、無人工著色劑、安全安心,再創造高品質伴手禮,大人小孩都喜歡,滿滿鮮果幸福味!

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。