快訊

超搶手!兒童BNT北市系統首期預約 短短15分鐘秒殺額滿

【職場生存之道】劉洪貞/凌晨三點起床賣早餐

圖/Tai Pera
圖/Tai Pera

尚未接觸早餐店前,我不知道看似簡單的小小店面,有那麼多店外看不到的繁複工作,而且必須凌晨三點就起床準備。

她負責鍋煮的,我負責切洗,所有餐點現做現賣

父親過世後,媽媽賣了十多年的早餐,那些年我經常去幫忙。我們住在鄉下,每天三更雞啼的時候,就是母女倆起床的時候,漱洗後即進入廚房開始一天的工作。她負責鍋煮的,我負責切洗,所有餐點現做現賣。

把昨晚浸泡的黃豆打漿濾渣,煮成豆漿,再分三種口味:清漿、微甜漿、甜漿,糖的比例要精準,煮出來的味道才會天天都一樣。煮好後,分別裝入不同的桶子裡;豆漿是這樣做,咖啡、奶茶也都比照辦理。

該煮的煮好後,要切小黃瓜、番茄、洋蔥等做漢堡的配料。壽司和三明治等大眾口味的,也要先做好一些裝盒,方便趕時間的客人買了就走。另外要把吐司邊切好,有需要時隨手可用,直接放入烤箱。當所有配料都處理好,桌子上的紙巾、筷子、番茄醬也要一一檢查,該補上的立刻補上。

通常一大早來買的以學生居多,他們性子急,以前又還沒有手機打發等待時間,點餐不久便伸長脖子問:「阿嬤,好了沒?」不管幾個人問、問幾次,媽媽總是耐心地回答:「馬上好。」其實每個步驟都需要時間,但她想讓他們安心。

媽媽一直做到九十多歲才退休,許多客人懷念不已

媽媽手腳俐落,可同時煎蛋、煎蘿蔔糕和蔥油餅。儘管年紀大,記性卻非常好,一次可以記住三名客人點的東西,誰的蛋要半熟、誰的咖啡不加糖,都不會有誤。我在一旁把她煎好的東西裝袋,收錢後交給客人,母女默契十足,尖峰時刻亦相當順利。雖然雙手忙不停,可我們從不忘記說:「早安,謝謝,再見!」

七點過後,輪家庭主婦和上班族上場。他們會利用等待或內用的時間,和我們話家常聊心事。有時見我們忙,還會自己裝飲料,自己算錢找零錢。

媽媽很慈悲,知道哪家環境差,哪個孩子正在成長、食量大,總會在這些孩子的餐點裡多加顆蛋或加些料,飲料也是給大杯收小杯的錢,希望他們能吃得飽。孩子天真,把阿嬤加料不加價的優惠告訴父母,每當他們的父母來感謝媽媽時,她為了不讓對方有壓力,每每推說是自己「聽錯了」。

媽媽就是這樣,把他人的孩子當自家孫子看待,只要小朋友吃得開心,她就開心。媽媽一直做到九十多歲才退休,許多客人懷念不已。

賣早餐看似簡單,實則處處藏細節。要有服務的熱誠,要有食物的品質,更要有耐熱、耐操的毅力,否則很難生存。畢竟,街上到處都有早餐店,若沒有特色、禁不起考驗,很容易就被淘汰了。

因此,若問我賣早餐辛苦嗎?我的答案是肯定的。

延伸閱讀

星乃珈琲天母再展店!網友敲碗:也來台中、台南、高雄吧

燒餅油條飄香 喚醒一天的經典眷村味

全家便利商店獨家推「悠遊卡咖啡寄杯」 再推兩大限時優惠

全家合作悠遊卡寄杯 嗶卡即可買咖啡、兌累點

相關新聞

【選擇的兩難‧網路徵文優勝作】小呆竹/兩極之間的抉擇

每一個人、事、物都有兩極,不可能只有一個極端。

【選擇的兩難‧網路徵文優勝作】一珊/安心用路

記得那天早晨,我邊聽著廣播邊開車,車子轉彎後進入一小段兩邊是深水溝的田間小徑。起先我注意到正前方有一輛大貨車,遠遠地便能發覺行駛中的它,正整個車身輕微地左右搖晃,一會兒踩剎車,一會兒搖晃。

【動物上好戲】張永仁/認識昆蟲的第一堂課

有些人見到昆蟲的第一個反應是驚聲尖叫、花容失色;有些人則是深惡痛絕,想盡辦法要置其於死地。小小的蟲子,竟會引起如此激烈的...

【腦科先生說古今】汪漢澄/戰場理髮師

一位用科學態度審視醫學技術的理髮師外科醫生,大大推動了醫學的進步……

【動物上好戲】仁尾智/有貓的日子

我覺得與其說貓尾巴微顫表示「牠現在心情很好」,不如說是「牠預料會有好事發生」,這般深信未來的天真與堅定,真的很棒……

【記憶藏寶圖】宋大一/小開

從前上班族、銀行員、公務人員,上班穿的西裝都量身訂做的,我家生意好極了,全盛時期爺爺還是紡織公會理事長……

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。