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寫旅遊時,飲食也是了解當地文化的重要切入點;我又饞嘴,所以頗常做飲食介紹。

作為媒體,不論新舊形式,對新聞盡可能保持客觀論述很重要;自媒體卻是講求強烈個人意見的主觀論述才有看頭。我覺得寫旅遊、飲食這類休閒性的報導,從來是夾在兩者之間,既要點出客觀資訊,也不能欠缺記者的體驗感受。

之前整理舊雜誌,勾起了很多早已忘記的滿足感。我並不是做廣告業配,大部分介紹的餐廳都自有其優點,但看到經自己報導後,能幫助店家們改善生意,我很開心。像一些我早年採訪過的台灣餐廳,近年再訪,店內仍貼著我十年前寫的報導,而且店面愈做愈大,縱使老闆早已忘記我(不想有邀功、討折扣之感),也讓我有點小驕傲。

這讓我想起兩位香港老饕的往事:老饕A以學識淵博、笑臉迎人聞名,不少香港的小店都以店外貼著老闆和他的合照作招徠。都市傳說,如果A在照片中笑了,代表那家店確實好吃;反之,若面無表情,就是味道還好。我曾向他求證傳言真偽,他否認了,但就讓看官自行定奪了。另一位老饕B以真性情、說話辛辣出名。曾在外地拍攝節目時,有位推著手推車、賣手工古早冰淇淋的伯伯在現場,看到電視台很高興,熱情地請大家吃冰。老饕B覺得不好吃,毫不掩飾地當場大罵好難吃,弄得現場有點尷尬;後來片段直接播出,呈現其真性情,觀眾們反而為冰淇淋伯伯打抱不平,罵老饕B霸凌、無禮。

待人處事風格到底是絕對誠實,還是應作修飾,每人自有一把尺。但做人厚不厚道、人品如何,就高下立見了。我絕對同意大家在網路可自由、按事實,主觀地評定一家餐廳好吃或難吃。但作為媒體或具影響力的人,筆桿能成為一把刀。老饕A曾說過,對於不好吃的小店,他不會刻意唱衰,但對連鎖店、大品牌、星級酒店的餐廳,他們有財力、有能力,做得好吃是應該;權力愈大者做得不好才要大力鞭撻,以助改進。然而,現在有些自媒體卻相反,為了業配要和公關打好關係,面對愈大廠牌愈吹捧。老饕A的話成了我警惕自己的標準,不好吃的小店不需公開介紹,畢竟飲食口味很主觀,也受環境、服務、天氣影響,而且不是每人都是做廚師的材料,但有的店家真的需要養家、需要生活;如果以媒體身分害得人家倒店,甚至更重大的後果,實在有違道德。在市場經濟下,難吃又不符價值的小店自然會受消費者厭棄、受到淘汰,不需以媒體作霸凌手段。

不論是從事什麼行業,我們都首先要學會做一個「人」,這是我的自我要求。

香港 業配

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