蝸牛小米粽「又急又快」已3死 毒物醫師:需釐清這六大點
台東縣金峰鄉今天清晨有多位民眾,疑似吃下內餡有蝸牛的小米粽後集體食物中毒,12人送醫已有3人死亡。長庚醫院毒物科醫師顏宗海說,蝸牛所含寄生蟲引起的食物中毒,不會在幾小時內發生,「這次中毒事件來得又急又快,有沒有可能還有其他原因」,例如粽葉誤用到蔓陀蘿的葉子,或食材受到農藥、重金屬汙染或泡到假酒、甚至罕見物質毒素,例如邦克列酸汙染,都需醫院再釐清檢驗。
顏宗海說,台東這次的食物中毒事件,來得又急又快,短短的幾個小時,有3個人過世,9人住院治療中,究竟什麼原因引起食物中毒,還須釐清,任何細節都不能放過。
顏宗海指出,導致食物中毒的六大原因包括細菌、病毒、寄生蟲、傳染性蛋白質、天然毒素、化學物質;腸炎弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都會引起食物中毒,有些病毒,例如諾羅病毒,會引起好幾百人食物中毒,但諾羅病毒傳播能力很快,容易引起大量食物中毒,不過很少出現死亡案例。
顏宗海說,有些食物中毒是由寄生蟲引起,這次引起食物中毒的小米粽有一些葉子、蝸牛,但寄生蟲引起的食物中毒,不會在幾小時內發生,「不太像,但也不能完全排除,還是要檢驗」;至於有沒有可能是傳染性蛋白,像是狂牛症引發的中毒,但狂牛症要好幾十年才發病。
顏宗海表示,天然毒素也有可能造成食物中毒,例如綁粽子可能誤用到蔓陀蘿的葉子,蔓陀蘿的毒性來自類似阿托平(atropine)作用的生物鹼,誤食會口乾舌燥、休克、心律不整、抽搐,曾有郊外野餐的民眾把未開花的蔓陀蘿當作野菜取其嫩葉炒食,一次十多人中毒的個案。若是血桐葉,則不會產生中毒。
顏宗海說,如果食材汙染到農藥、重金屬,也可能導致食物中毒,小米粽內食材泡高粱酒時,也可能泡到假酒、甲醇,或是汙染到任何化學物質。
顏宗海強調,這次食物中毒時間太短,「任何可能性都不能排除,還需要再檢驗釐清」,醫院可透過幫仍住院的病患做血液檢查、生化檢查及血液中、糞便中的微生物培養,重金屬及罕見引發中毒的物質,例如半年前的邦克列酸,也都可以檢驗。
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