米酵菌酸產生有3條件 王必勝:考慮改名避污名食材

衛福部次長王必勝指出,米酵菌酸產生有3大條件,過往案例也少,將與專家討論是否改名,以免污名化米製品。聯合報系資料照
衛福部次長王必勝指出,米酵菌酸產生有3大條件,過往案例也少,將與專家討論是否改名,以免污名化米製品。聯合報系資料照

寶林茶室食物中毒案為國內首次驗出米酵菌酸,強烈毒性引發民眾恐慌。衛福部次長王必勝指出,其產生有3大條件,過往案例也少,將與專家討論是否改名,以免污名化米製品。

衛生福利部今天公布,截至上午10時,寶林茶室食物中毒案累計通報31人,其中2人死亡、5人住加護病房、3人住一般病房、21人返家休養。台北市信義店含輕症病例累計14人驗出米酵菌酸陽性,饒河店2個案皆為陰性。

王必勝今天接受廣播節目「POP撞新聞」採訪,以饒河店病例沒有驗出米酵菌酸,其中1人食用的是咖哩仁當而非粿條,且臨床症狀也與其他人不同、肝指數較正常等3大證據指出,事件是在信義區百貨店,於3月19日到24日間的特定時空發生,沒有外擴跡象。

近期民眾開始擔心很多其他食物會不會也有問題,王必勝表示,米酵菌酸要產生有3大條件,因此過往案例也非常少,民眾不用過度恐慌。

米酵菌酸產生有3大條件,王必勝說明,首先要有唐菖蒲伯克氏菌的特定亞種,此菌過往在台灣沒有紀錄,雖然產生的毒素很強,但也不是強勢細菌;第2,此菌多是污染澱粉、椰子類;第3,是要在溫度攝氏22到33度的中性環境,食物有輕微發酵情況下,才會產生。

「米酵菌酸」的名稱讓不少民眾擔心,米食是否也會產生此毒,部分餐廳更直接停售米粉等米製品。

王必勝說,米酵菌酸是中國等地使用的名稱,為避免污名化國內常用主要食材、造成民眾誤會,預計本週將舉行專家會議,討論是否改從英文BongkrekicAcid音譯叫「邦克拉克酸」,改名為「椰黍菌酸」也獲討論,但也擔心椰子、玉米等食材受影響;並將討論因應唐菖蒲伯克氏菌的食材保存原則等作法。

台灣科技媒體中心亦邀請國內專家就此次事件解析並發布媒體資訊。中興大學生物科技學研究所教授孟孟孝指出,米酵菌酸可能出現在許多發酵製程不良(多為家庭自製產品)、鹽濃度低、油脂量高、食品保存條件不佳的食品中。

孟孟孝指出,低溫、高濃度食鹽、和醋酸能抑制毒素產生;台灣家庭自己烹調的米飯、米粉等被污染的機率極低,家中米食料理如果存放冰箱,1、2天內即食,不須過度擔心。

寶林茶室 食物中毒

延伸閱讀

徐巧芯指下班玩樂違社會觀感 王必勝臉書回應:可受社會公評

寶林茶室5重症中2人恐要換肝 細菌培養可望下週出爐

寶林茶室5人住加護病房 王必勝曝:2例考慮換肝、1例好轉

寶林茶室食材均未驗出「米酵菌酸」 王必勝估前批粿條釀禍

相關新聞

寶林廚師糞便驗出邦克列酸 毒物醫分析最糟情況

寶林茶室中毒案最新採檢結果昨出爐,越籍代班廚師除了手部檢出邦克列酸,糞便採檢也驗出邦克列酸。毒物醫師表示,目前來看是在糞...

寶林越籍廚師糞便驗出邦克列酸 醫直呼驚:恐是罕見共生體?

寶林茶室中毒案中的代班越籍廚師糞便採檢驗出「米酵菌酸(新譯邦克列酸)」陽性。但廚師本人似乎未出現中毒跡象,北市聯合中興醫...

寶林案住院再1例 21歲女肝指數破千

寶林茶室食安風暴再增兩名受害者,衛福部昨傍晚公布最新通報人數,總數來到卅二例,新增二名個案分別為六十二歲男性、卅歲女性,...

寶林廚師手上驗出米酵菌酸 鎖定粿條保存不當

寶林茶室遠百信義A13店食物中毒案有新發展。衛生單位鎖定米酵菌酸肇禍後,昨天確認餐廳胡姓廚師的手上驗出米酵菌酸,檢警懷疑...

寶林茶室廚師為何手部檢出米酵菌酸?專家曝最可能原因

寶林茶室案延燒多日,北市府今早記者會指出,3月24日採集廚師手部等跡證,經台大法醫所檢驗結果發現米酵菌酸。北榮醫師認為,...

新聞幕後╱廚師手上驗出米酵酸菌 北市始終不排除人為可能

台北市信義遠百A13「寶林茶室」疑食物中毒案,北市府今天指出 ,餐廳現場採集的生物、環境跡證有檢驗出米酵菌酸陽性,包括廚...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。