轉型步調慢 學者點出石斑魚產業面臨四大問題

中國大陸今天開始禁止進口我國石斑魚，因應產業困境，農委會再提近10億預算，輔導漁民延養、促銷，以及加工；學者認為，這三點改變不了目前的產業結構；我國石斑魚產業多年轉型步調緩慢，養殖登記未確實，外銷的借單文化盛行，加上抽驗不確實和缺工，才是最大的問題。

石斑魚被中國大陸指驗出禁用藥物。某養殖業者直言，活魚運搬的環節很多，從自己的池子、搬到船上，還要到對方的池子裡去，這裡面的過程有很多環節，而這些藥物確實很好用，可以避免魚的躁動，同時有消毒殺菌的功能。

嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢表示，我國的石斑魚以「活魚」為主要賣點，講求快速運送到消費市場，導致整個產業可說完全依存中國大陸；但只有華人社會才會迷信活魚，賣活魚是最簡單的事情，養殖戶抓魚後，過了水就賣去大陸了。

他表示，水產養殖檢驗長期以來都有很大的問題，以產地來說，有多少養殖戶是有養殖登記的？各級政府委託學校進行抽檢，永遠抽驗都抽這些有養殖登記的池子，有產銷履歷的池子，當然永遠都合格，但實際上有牌的外銷業者可能量不夠，由魚販向其他業者收魚，到底收多少、出多少養殖業者還不能自己寫，是由魚販自己填寫，很多養殖業者沒有養殖登記，甚至沒有水權，沒有登記就沒有納管，也就沒有輔導與檢驗，這些都是不受管制的漏洞，早就在各種漁產藥物殘留的事件中討論過了。

郭建賢說，產業結構未思改進與調整，因為過去石斑魚活魚運搬這麼好賺，兩天就到消費地的餐廳，距離與地利之便比海南島更具有優勢，但部分業者覺得這樣就夠了，不用改變；政府推廣產銷履歷，但花了這麼多精神驗證認證，實際上並沒有更好賣、價也沒有更高，只是當災損時優先補貼而已，部分養殖戶其實越做越心寒。

他也提到，做加工目前吃力不討好，歐美其他市場要的是都處理好的三清魚片，只有大陸要活魚，做成魚片加工廠受到食品衛生管理法的嚴格規範，加上缺工嚴重，現在疫情嚴峻，工人難請且加上確診，很多魚貨的加工都做不出來。

郭建賢說，一般魚種做魚片容易，石斑魚因為骨頭非常硬，必須冷凍後分切，一天能做的數量不足，石斑魚原本就是高價魚，再加上加工成本貴，業者過去一艘運搬船拉到大陸，面對的是一個業者，若要內銷要面對千萬消費者，加工廠嫌累。

他也透露，之前業者配合漁業政策做電商，只好把採購門檻拉高，一次要30片才出貨，有多少小家庭能一次吞下30片魚片；若說國外市場，我們每每鎖定的都是海外華人，但現實是，海外華人仍屬少數。