烏克蘭「羅宋湯戰爭」勝俄羅斯 羅宋一詞源自俄羅斯?

聯合國教科文組織(UNESCO)將烏克蘭的羅宋湯烹調文化列入瀕危文化遺產名錄。示意圖/Ingimage
聯合國教科文組織(UNESCO)將烏克蘭的羅宋湯烹調文化列入瀕危文化遺產名錄。示意圖/Ingimage

聯合國教科文組織(UNESCO)7月1日,宣布將烏克蘭的羅宋湯列入瀕危文化遺產名錄,讓這場「羅宋湯戰爭」以烏克蘭勝利告終。

UNESCO指出,由於俄羅斯侵略烏克蘭,讓烏克蘭的羅宋湯傳統受到衝擊,因此啟動快速審批程序通過決定。根據聯合國的聲明:「戰爭讓人們及這文化的承載者流離失所,烹飪羅宋湯或種植當地蔬菜,還無法聚集在一起實踐這一元素,破壞了社會和文化的存續。」

烏克蘭多年要求把羅宋湯列入文化遺產,但遭俄羅斯的反對,這次烏克蘭的勝利,可說是俄羅斯所促成。

不過,聯合國亦表示把羅宋湯列入瀕危文化遺產,不代表遺產的排他性或所有權,烏克蘭羅宋湯是大眾料理的其中一個版本。現時被記載着名冊中的,是烏克蘭的羅宋湯,意味烏克羅的羅宋湯正受戰爭威脅,而非羅宋湯被威脅。

羅宋湯起源?

羅宋湯發源於東斯拉夫民族,英語Borscht在東斯拉夫語言原指一種植物,現都成為羅宋湯(菜湯)的名稱。至於中文的「羅宋」則譯於上海吳語對俄羅斯的音譯,因為羅宋湯也有俄羅斯湯的意思。

羅宋湯盛行於東歐及中歐一帶,現是俄羅斯、烏克蘭、波蘭、羅馬尼亞等地的傳統美食,各地的烹飪方式有少許不同。湯由牛肉和各種蔬菜組成,其中根莖類蔬菜和捲心菜占多,並帶着甜菜特有的深紅色。不加肉的也可以加進磨菇一類,成為甜菜湯。

在俄羅斯及烏克蘭,不同的地方甚至會有其獨特的版本,例如肉的種類,加入豆甚至火腿香腸。俄羅斯的「海軍羅宋湯」會把蔬菜被切成方形或菱形,而不是切成絲。

與食物的沿頭爭議不是新鮮事,就像中東國家爭論鷹嘴豆泥是誰發明一樣。中國和朝鮮也曾為泡菜爭吵一番,食物經文化傳承至不同地區,經演化成為當地美食。

延伸閱讀:

烏克蘭羅宋湯獲列入聯合國瀕危文化遺產

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文章授權轉載自《香港01》

烏克蘭 俄羅斯 俄烏戰爭

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