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東奧選手不准外食 廚師苦思日本在地美味

奧運選手村餐廳。 法新社
奧運選手村餐廳。 法新社

即使在平常時,餵飽奧運選手也是一件龐大差事,來自全世界的選手每天吃掉上萬份餐點。但2020年東京奧運在嚴格的防疫規定下,選手們不准到外面餐廳用餐,讓廚師倍感壓力。

由於選手禁止外食,品嘗日本在地美味的機會只能靠選手村廚師。東奧餐飲部門高層山根對法新社表示:「我認為我們有很大的責任,我們希望他們享受(日本美食),但壓力很大。」

廚師們的任務沉重,選手村同時間可容納1萬8000人用餐,自助餐廳每天要供應多達4萬8000份餐點,部分餐廳甚至24小時開放。

嚴格的防疫規定,禁止選手前往選手村、訓練場所和比賽場地以外的地點。

主辦方因此提供700道菜單選擇,主要供餐的2層樓自助餐廳有3000個座位,尖峰時段出動2000名工作人員,以滿足所有選手的味蕾。

菜單大致上可分為3類,分別為西式、和式,以及涵蓋中式、印度和越南的亞洲地區飲食。

由於日本美食揚名國際,餐廳供應不少日式餐點。山根表示,重點不是高級料理,而是庶民美食,像是拉麵、烏龍麵都在其中。拉麵供應醬油和味噌這兩種最受歡迎的口味。

不過,熱愛日本美食的饕客選手可能要失望了,選手村不提供生魚片。基於安全規定,壽司的材料只能有煮熟的蝦子、罐頭鮪魚、小黃瓜和醃梅子。

但許多人喜愛的炙燒和牛以及天婦羅都在菜單上。關西的特色美食大阪燒與章魚燒,以及關東煮,都能讓選手嘗鮮。

選手村使用的食材來自日本47個都道府縣,包括受到2011年大地震、海嘯與核災侵襲的地區,以符合東奧「復興奧運」的主旨。

東奧萬花筒 2020東京奧運

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