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米其林的模仿行銷 主廚:你被困在一個可怕系統中,降級就是失敗

米其林指南是一種媒介,一種欲望的傳遞者,成千上萬的廚師從中尋求認可。 示意圖/ingimage
米其林指南是一種媒介,一種欲望的傳遞者,成千上萬的廚師從中尋求認可。 示意圖/ingimage

米其林指南是一種媒介,一種欲望的傳遞者,成千上萬的廚師從中尋求認可。自從一九○○年第一本米其林指南出版,米其林兄弟開始轉動欲望的飛輪。

米其林運用的是模仿行銷。如果這間公司可以將自己定位為人們應該去哪些餐廳的欲望榜樣,那麼米其林將從一家銷售輪胎的公司轉變為一家銷售欲望的公司。他們將由康柏電腦變身為蘋果電腦。

在世紀交替時,路上的車子很少。米其林的計畫是根據人們的未來欲望(駕駛汽車)而來。或許,米其林指南的創造者了解欲望的反身性,知道他們可以扮演重要推手,催生他們所押注的欲望。

本文出自《模仿欲望》
本文出自《模仿欲望》
到了一九二○年,這本指南已成為全國發行量最大的出版刊物之一。而今天,它是備受推崇的印刷刊物之一。

無疑地,米其林指南為數百萬人提供價值,他們用它來尋找難忘的用餐體驗或只是一頓美味的佳餚。一九五五年至一九九九年擔任執行長的法朗斯瓦.米其林(François Michelin)是將人本精神融入商業經營的領導者典範。

但是這本指南卻變成米其林裡沒有人想像得到的東西(當然不是在早期想像得到):一個限制和扼殺欲望的系統。

「你被困在一個可怕的系統中,」塞巴斯蒂安說。「如果你不尊重指南的官方或非官方規範和做法,你就有被降級的風險。這對於餐廳的聲譽、廚師的士氣和整個團隊來說都很可怕。降級就是失敗。」

(本文出自《模仿欲望》作者:柏柳康Luke Burgis 譯者:楊姝鈺)

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