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他好奇為何沙茶醬大小罐鹹度不一樣 內行人曝背後用途

有網友好奇市面上賣的沙茶醬大小罐鹹度有差,就有內行人提出解釋。 聯合報系資料照片/記者黃仕揚攝影
有網友好奇市面上賣的沙茶醬大小罐鹹度有差,就有內行人提出解釋。 聯合報系資料照片/記者黃仕揚攝影

沙茶醬是台灣獨特的醬料,不僅可做為炒菜的調味料,許多人也會用來當作沾醬,尤其吃火鍋時更是不可缺少,不過相信大多數民眾不太會注意沙茶醬大罐和小罐有什麼差別,就有一名網友在PTT問道「大罐的沙茶醬不鹹,為什麼?」貼文吸引鄉民們熱議,還有內行人解釋原因,讓許多人直呼「長知識了」。

原PO表示曾買過市面上兩種品牌的沙茶醬,小罐玻璃瓶裝的味道都正常,但是大罐的鐵罐裝卻比較不鹹,就算是直接用筷子沾來吃也不覺得鹹,這讓他感到很好奇,不知道大小罐有什麼區別,於是上網發文求助鄉民們看法。

貼文引起眾人熱烈討論,「本來就要再二次加工,外面好吃的都是」、「要啦(攪)一下,不然都沉澱在底部」、「好鹹沉罐底?」、「沙茶醬本來就不鹹啊,自己加醬油」、「是業務用的?餐廳炒菜用,調味另外加的吧?」、「鈉味不足,自己加味精」。

不過有內行人出面解釋,「小罐是方便家庭使用,所以一打開就能用,味道當然就調得剛剛好;大罐的是營業用,火鍋店、各種快炒、餐廳使用,他們都會放著讓客人自己調,看客人要加醬油、醋、辣椒、辣醬、蒜頭、香菜、花生粉等等,都DIY。餐廳則是讓廚師炒菜調味用,自然不能讓鹹味過重。」

還有網友補充表示,如果是家庭要用的就不要買大罐的,因為大罐的真的不鹹,「大罐的『鈉』只有小罐玻璃裝的1/6左右(牛X牌),合理懷疑是氯化鈉(鹽)含量差很多,單人或小家庭只用沙茶醬加麵、加水餃、加湯的人,不要買大罐沙茶醬」。

PTT

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