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豆腐乳變黑怎麼辦? 老饕曝關鍵原因:更甘甜好吃

一名女網友發現家中的豆腐乳變黑,許多老饕認為越黑反而越好吃。 圖/「我愛全聯-好物老實説」
一名女網友發現家中的豆腐乳變黑,許多老饕認為越黑反而越好吃。 圖/「我愛全聯-好物老實説」

豆腐乳是華人很有特色的一種食品,可以直接食用也可以做為調味料,很多人吃稀飯時更是喜歡搭配豆腐乳,鹹鹹的滋味相當配飯,不過如果豆腐乳黑掉的話該怎麼辦?就有一名女網友在臉書貼文表示家中兩瓶豆腐乳黑掉了,不知道是否還能吃,沒想到眾多老饕全都認為發酵時間越長,顏色越黑越好吃

原PO在「我愛全聯-好物老實説」社團貼出一張照片,只見罐子裡只剩三塊豆腐乳,不過顏色看起來偏黑,她說還有另一瓶沒開封的也變黑了,讓她不曉得該怎麼辦,只好上網求助鄉民,「請問各位高手大師們,豆腐乳放久後變黑了還可以吃嗎?除了單吃還能做什麼料理?」

許多老饕看了一致認為越黑越好吃,「豆腐乳越黑越好吃喔」、「可以吃,豆腐乳本來就是越放越黑,只要沒發霉就好」、「老豆腐乳想買還很難買得到」、「會刻意買回來放黑更甘醇,做醃肉材料或直接吃都好吃」、「越放越黑是正常,黑的更甘甜入味」、「黑的卡好吃,我婆婆有買兩罐回來養黑」、「這樣是正常的,這是一種發酵食物,放置時間久,發酵時間長顏色就會越深越甘甜!如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰,溫度低發酵就會慢,顏色也就不會越黑」。

還有人透露「黑的更好吃!我去深坑買的時候,老闆特地交代我先不要放冰箱,會慢慢發酵變黑,更美味,等開封後再放冰箱」。

還有其他人分享料理方式,「滷牛肉我都會加一塊,味道很好喔」、「煮味噌湯放一點,煮出來的味噌湯會更風味;味噌燒肉放一點,增加顏色+甜度」、「做豆乳雞好吃」、「做沾醬(加點沙茶醬和豆瓣醬和醬油膏),薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「加芝麻醬當沾汁」、「炒空心菜或有脛骨類的蔬菜都很好吃,但適量就可以,不用再放鹽巴,搗碎加一醬油大蒜末沾来吃很爽口」。

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