快訊

汐止遠雄廣場8人吃咖哩飯「腹瀉嘔吐」 疑食物中毒1人住院中

手機不用螢幕保護貼真的OK?過來人曝「裸機」多年結果眾人驚

影╱俄軍首次對烏克蘭使用FAB-3000滑翔重磅炸彈 爆炸瞬間灰飛煙滅

炒飯有鍋氣才香!他納悶「根本吃不出來」 老饕曝美味真相

原PO表示,許多人強調炒飯一定要有鍋氣才好吃,但他卻根本吃不出來,納悶提問「鍋氣到底是什麼?」引起網友熱烈討論。示意圖/ingimage
原PO表示,許多人強調炒飯一定要有鍋氣才好吃,但他卻根本吃不出來,納悶提問「鍋氣到底是什麼?」引起網友熱烈討論。示意圖/ingimage

中華炒鍋是不少家庭必備的鍋具,適合用來烹煮各種中式料理。近日,有網友在PTT表示,許多人強調炒飯一定要有鍋氣才好吃,但他卻根本吃不出來,納悶提問「鍋氣到底是什麼?」引起網友熱烈討論。

原PO透露,以評比蛋炒飯的料理方式走紅的脫口秀演員「Uncle Roger」,曾在影片中主張炒飯一定要用中華大鐵鍋烹煮,且熱火快炒才有鍋氣,而單口喜劇演員賀瓏不久前發布的影片中,也不斷強調鱔魚意麵的「鍋氣」。

原PO表示,儘管看見許多人討論鍋氣,但自己根本吃不出來,甚至認為一般的鐵板炒飯也很好吃,不解提問「鍋氣到底是什麼?」

貼文一出,引起許多老饕熱烈討論,「大火燒過的味道?有點焦又不太焦」、「你用電子爐和火爐料理比較一下就知道了」、「用猛火跟30年功力將食材氣味逼出來」、「就是一個香味,炒飯有那個味道超好吃」。

還有不少內行解答,「就均勻分布的梅納反應產物」、「正確名稱是鑊氣沒錯,不會唸鑊所以隨便找個字代替」、「200至300度以上的時候,產生梅納反應後的味道」、「要科學的講就是足夠與大量的梅納反應吧」。

對此,家醫科醫師李思賢曾於臉書介紹「梅納反應」,該化學反應會讓食物出現誘人的棕色和香氣,並大約在140 °C的溫度下開始發生,但當溫度超過180 °C時,就會產生更多致癌物質。

PTT 料理 氣味 食材

延伸閱讀

餐點吃光「拍空盤」就送折價券!日本涮乃葉祭優惠拚減少食物浪費

台灣這支紅綠燈讓人「一秒到日本」 網友開噴:對這類人超危險

不是蟑螂藥!他用「1飲品」一晚抓5隻小強 網狂推:直接滅家族

用電子鍋內鍋洗米NG?過來人曝沒幾天「塗層全磨光」 家電大廠給解答

相關新聞

有住戶丟「整包大便」到廚餘桶!管委會開嗆:彩色列印公告犯人長相

台灣許多社區有垃圾、廚餘代收的服務,一名網友分享,自己社區的管委會貼出一張公告,指出有住戶在廚餘桶裡「丟了整包大便」,將會把犯人照片用「彩色」列印公告。貼文一出後,引起廣大網友熱議。

飲奶蓋驚見杯底有「茶葉根」!真身曝光網狂嘔︰有夠噁心

奶蓋是近年的人氣飲品,不少人喜歡品嚐。台灣有人妻在網上分享,習慣打開杯蓋飲奶蓋,有一日如常品嚐,但飲到最後一口時發現異物,最初以為是「茶葉根」,豈料細看後卻發現是死去的小壁虎,慨嘆「牠是死的,我也快了

「現在孩子很有錢?」他見國高中生拿蘋果筆電去星巴克 網曝1現象造成

3C產品越來越普及,幾乎每人都會同時擁有手機、筆電、平板等產品,有一名網友發現在咖啡廳可以看到不少國高中生拿著平板、筆電,就連吃飯也是花錢不手軟,讓他相當訝異「現在學生是越來越有錢了嗎?」

全台僅1處有!路口見超長號誌桿「橫跨3車道」 內行讚2優點:直覺好用

由於台灣人口密度高、可利用的土地面積不大,經常會發生道路設計不良而導致的事故。近日有網友在社群平台上分享,他發現某路口的紅綠燈橫跨了「3個車道」,超長的臂桿設計十分特別,讓他直呼...

聽久超煩!她崩潰閨密1句話掛嘴邊 網嗆對岸流行語:別用在現實很可悲

受到抖音和小紅書等大陸社群影響,許多台灣年輕人也不自覺講起大陸流行語,但如果用詞太負面,聽到的人會很反感。一名女網友表示,最近閨密只要心情不愉快...

飛兒樂團以前曾比五月天紅? 資深粉絲曝:光1首歌就狠甩幾條街

說到飛兒樂團,許多人想起耳熟能詳的「月牙灣」、「千年之戀」等經典名曲,日前有網友聽同事分享「以前飛兒樂團比五月天紅」,讓他不禁好奇「這是真的嗎?」對此,一大票網友直言「真的很紅,以前每個電台都在播他們的歌」。

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。