大蒜放玻璃瓶冷藏仍發芽 網曝1關鍵:最好不透光
蔥薑蒜是許多家庭裡常見且必備的辛香料,加入食材料理可以增添食物的美味,不過要怎麼保存也是一門學問。有女網友在臉書貼文發問,她將大蒜保存冷藏,沒想到卻還是發芽,讓她有點苦惱,有過來人就建議要放不透光容器才不容易發芽。
原PO在臉書「家常菜」表示,自己之前聽人說用玻璃瓶將大蒜裝起來鎖緊,然後放冷藏保存,沒想到全部失敗發芽,讓她非常傻眼地說「我是哪個步驟錯了嗎?」從照片中看到瓶子裡裝了許多顆的大蒜,不少顆都長出嫩芽。
有內行人解釋原因,「冰箱的溫度最適合大蒜催芽,我們要種蒜之前就會先將蒜種放冰箱很快發芽就可以下種」、「冷藏有助於打破休眠,更容易發芽。農曆八月天氣猶熱,蒜頭有高溫熱休眠性,馬上要種的話就是用這種手法加速發芽,不然很有得等」、「冷藏是會有脫水效果,可是要打開來才有脫水效果。放在罐子裡,還是有濕氣,自然還是會發芽」。
其他鄉民也分享保存方法,「看要不要直接切碎放冷凍,吃多久擠多少出來」、「皮剝掉,切掉咖啡色蒂頭,保持乾燥,放玻璃罐,我這樣放超過一個月都還很新鮮」、「我都剝好,冰冷凍」、「蒜頭去皮,壓成泥,放玻璃瓶,倒入橄欖油或食用油,加蓋冷藏,炒菜取出適量,方便又不發芽,試試吧」、「選一個保鮮盒放一些麵粉,鋪一層廚房紙巾,把撥好的蒜頭放進去,在蓋一層廚房紙巾最後蓋上蓋子,放冷藏一個月都不會壞,這是我目前覺得最好用的方法」、「我都剝皮切片炸起來放玻璃瓶冰起來,炒菜是加一些,菜特別有蒜香味,又可以放很久」。
當中有人提到「不透光」是關鍵,「光害作祟,聽說再套上黑色塑膠袋可以多放一段時間,別讓蒜頭見光,試試看吧」、「重點來囉,要不透光的容器,我是用密封袋+報紙+黑色垃圾袋,這樣都是好的喔」、「要不透光的罐子」、「密封起來,要包好不可透光,放冷藏」、「其實放不透明的牛奶罐就不會發芽」、「要不透光,鮮奶罐最好用」。
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