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香煎虱目魚肚狂噴油! 內行揭私房秘訣:魚皮還金黃酥脆

一名網友發文分享香煎虱目魚肚的獨門秘訣,用兩招將魚皮煎得「金黃酥脆」。圖/取自Costco好市多 商品經驗老實說
一名網友發文分享香煎虱目魚肚的獨門秘訣,用兩招將魚皮煎得「金黃酥脆」。圖/取自Costco好市多 商品經驗老實說

對於廚房新手或是不常下廚的人來說,煎魚是中高難度的料理。原因在於魚皮容易黏鍋噴油,而魚肉又較軟嫩,一不小心便容易毀了料理的賣相。近日一名網友便發文分享香煎虱目魚肚的獨門秘訣,用兩招將魚皮煎得「金黃酥脆」,貼文一出引起網友熱議。

原PO在FB社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文,他在文中分享「香煎虱目魚肚」的技巧,首先在魚肚正中間輕劃一刀,他解釋「煎皮的那面就能更緊貼鍋底,而且熟得也快!」如此魚皮便可以煎得「金黃酥脆」。

原PO說明要先在魚肚中間輕劃一刀,如此一來魚皮那面就能緊貼鍋底,可以熟得較快也煎得較均勻。圖/取自Costco好市多 商品經驗老實說
原PO說明要先在魚肚中間輕劃一刀,如此一來魚皮那面就能緊貼鍋底,可以熟得較快也煎得較均勻。圖/取自Costco好市多 商品經驗老實說

原PO進一步說明,為了避免煎魚的油噴到身上,可以將魚的尾巴部分朝向自己,再用一個小一點的鍋蓋罩住魚肉,「這樣魚皮油爆的時候就比較不會炸到自己,而且還可以煎出香味來。」原PO繼續描述,「慢慢你會發現油爆的聲音越來越大,表示魚皮酥脆的時候接近了」,接下來只要翻面再煎就大功告成!

貼文一出引起熱烈討論,網友紛紛留言,「學到了,難怪我之前怎麼煎魚肚,就是沒辦法整面都酥酥的,就是少了這一刀」、「上次跟老公兩人煎過一次,差點被這魚炸死⋯痛死人」、「虱目魚魚皮那面真的是爆到想逃出廚房」、「我很少煎魚因為怕油爆,我的方法是薄抹一層太白粉,減少油爆的機會」。

也有網友分享虱目魚除了香煎以外的料理方式,「可以試試看用氣炸鍋!超快又方便又好吃」、「直接氣炸9分鐘更方便,不會噴油,且全部均勻金黃酥脆」、「最近被虱目魚油爆到害怕,明明擦乾了,還拚命爆,下次煮粥吃好了」。

下廚 Costco 好市多

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