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不愛澀味和苦味 他發現這兩種菜摻在一起煮變清甜
每種蔬菜都有豐富的營養價值,但不見得大家都喜歡吃,一名網友在臉書透露自己不愛吃菠菜和A菜,因為他覺得菠菜會「咬舌」,A菜會苦苦的,但只要將這兩種菜摻在一起煮,竟然會有意想不到的清甜味,讓他大方地PO文分享給網友們,貼文也引來許多老饕的迴響。
原PO在臉書「我愛全聯-好物老實説」寫道,菠菜吃了舌頭會澀澀的,有一種台語所說的「茉茉」、咬舌的感覺,而A菜有一股苦味,但他發現這兩樣蔬菜摻在一起料理,不管是用炒的或是用汆燙的,澀與苦都不見了,取而代之的是蔬菜本身滿滿的清甜味,吃起來也特別順口。
這樣的結合讓他相當意外,「所以現在我反而最常吃這種一半菠菜一半是A菜,兩種混在一起的燙青菜。吃多了大魚大肉…全聯的好朋友們不妨試試看」。
許多老饕也分享料理經驗,「炒菠菜時,您可以試試中途淋一點『味醂』,就不會澀澀的(經驗分享)」、「最愛菠菜跟A菜了,我都分部位汆燙去掉澀味,再大火快速熱炒,避免炒太久會有苦味,所以很香甜好吃」、「菠菜先燙一下,焯水…然後炒鹹蛋黃+皮蛋+蒜頭,再加點水,就成了金銀蛋菠菜」、「菠菜炒肉或是用豬油炒,就不會澀了」、「菠菜可以在起鍋前淋一匙麻油,或者跟金針菇一起炒,可以去掉『茉茉』的口感」。
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