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聖誕節訂位爆滿卻遭「過半客人放鳥」 餐廳業者怒了:等你很應該?

有餐廳業者揭露,客人訂位了卻爽約已成業界常態。
圖擷自Facebook
有餐廳業者揭露,客人訂位了卻爽約已成業界常態。 圖擷自Facebook

每逢重要節日熱門餐廳經常一位難求,近日卻有餐廳業者揭露,許多客人在訂位當天臨時爽約,害得小本生意的餐廳很難生存,該文引起眾多同行共鳴,也引出設計線上預約系統的業者出面表示願意提供幫助。

鍋物店「澳門贏到足-卜卜蜆專門店」27日發文表示,按理說25日是聖誕節,又是週末,加上天氣涼颼颼,對一間粵菜鍋物餐廳而言應該是生意爆滿的好日子,也確實,所有包廂、座位都早早就被訂滿,豈料當天卻有9組訂位臨時取消,這對只有11桌的餐廳來說並非小數目。

業者苦嘆,這類現象已是餐廳常態,「在台灣開餐廳被客人no show(爽約)是經常有的事情,客人似乎都完全不把信用當作一回事」,而且通常打電話過去都不會有人接,代表多數人都不是忘記或沒接到電話,而是清楚知道自己爽約才不敢接或立馬掛斷,他們雖也想過透過收取訂金遏止爽約行為,卻又擔心收了之後客人因此銳減。

文中強調,所有線上訂位或者接到電話再手動輸入的訂位,都會先傳一個訊息給客人確認訂位資訊,到用餐前一天還會再傳訊息請客人確認訂位,客人如果沒有點選確認,餐廳還會撥電話過去親自確認,所以這些訂位都經再三確認過,不可能是因太早預定才不小心忘記。

該業者也提及目前的線上訂位系統有其侷限,比如系統只有「超時未到」的客人才能點選no show,其餘像是訂位當天臨時取消,或是超出訂位時間10分鐘被取消的客人都不能算no show。此外,礙於每家餐廳間資訊不互通,即使客戶先前已有多次爽約紀錄,其他店家也無法提前獲知,導致每家店都要被爽約3次後才能將其拉入黑名單,但這時已經造成3個營業日裡的營業額下滑5-10%。

貼文底下也釣出不少同病相憐的餐廳業者,「我真的不懂一次訂好幾家店最後挑一家去的心態,超沒品!」、「同樣開店做生意的餐飲人,我雖然不是負責經營,但也常聽夥伴提到這樣的事情,常常就是鼻子摸了覺得無奈」、「看了好有感,餐飲人加油,人手不足,訂位被放鳥,還要被評負評,然後no show都很理所當然,好像餐廳等你很應該」、「同是餐飲業感同身受,辛苦了」。

也有人提出解決辦法,「支持預收訂金,真心想吃的人是願意負擔的」、「我這邊有一家燒烤店的預約方式是要先現場用餐,認識老闆後才給line加好友,才能預約,而且不接受代預約,no show就封鎖好友」、「可試試看説服其他同業成立商會,以商會開發一款訂單系統並所有成員統一使用,系統中記錄no show人士的電話號碼,讓同業都知道哪些客戶是no show慣犯」。

而負責設計訂位系統的業者了解到情況後,也主動聯繫餐廳業者,表示願意協助提供解決方案,並已著手跟律師討論可行辦法。

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