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蒸蛋失敗變蛋水…比例混錯? 婆媽一眼揪出「關鍵錯誤」

美味蒸蛋色香味俱全,讓人難抵誘惑。示意圖/ingimage授權
美味蒸蛋色香味俱全,讓人難抵誘惑。示意圖/ingimage授權

蒸蛋Q彈滑嫩帶點鹹香的口感,是讓人很難抗拒的美食。一位網友嘗試製作蒸蛋,試了多次都失敗,只能蒸出「蛋水」,只好發文求救。婆媽們一看「蛋水」照,立即點出關鍵就在「那個碗」。

一位網友在《爆怨公社》發文表示,下廚製作蒸蛋,煮完要端上桌時才發現失敗了,蒸蛋沒有凝固變成蛋水,原本以為是自己太久沒煮,比例放錯,再加蛋進去共5顆,結果仍是失敗,不明白問題出在哪裡,說明這次是將蛋「先+水之後再一起打散」,問大家「不知道是不是因為這樣才失敗的?失敗後的蛋蛋要怎麼改煮才不會浪費?」

貼文一出,有人立即從原PO的「蛋水」照中看出端倪,回應「那個碗…」、「容器錯了,不能用隔熱碗」、「你這樣熱能怎麽進去蒸蛋內部呢」、「隔熱碗不管蒸什麼都不會熱,一定要用瓷器的」、「正解,我有一次用錯碗也是變這樣,不然我蒸蛋沒失敗過!」

網友們也紛紛提供自製蒸蛋最佳混和比例,建議「最佳口感蛋1:水2,1顆蛋搭配2顆蛋的水量,可以用敲完的蛋殼去裝水」、「1:1.3 嫩滑、1:1.2 Q彈」、「我蒸蛋都蛋1:水1.5」、「我用寶寶蒸蛋的比例來做一般的蒸蛋,一顆蛋是加60cc的水」。

至於那碗失敗的「蛋水」該如何處理?網友們建議可以「加玉米粒和玉米醬下去變成玉米濃湯」、「加麵粉+蔥花+蒜+絞肉…胡椒粉攪拌後下去煎成薄餅」、「可以拿去做麵包」、「弄碗飯,拿去瓦斯爐煮成蛋粥就好」。

一位網友煮蒸蛋用錯容器,結果煮成一碗蛋水。圖擷自《爆怨公社》
一位網友煮蒸蛋用錯容器,結果煮成一碗蛋水。圖擷自《爆怨公社》

下廚

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