平價與高價咖哩有啥差別? 網曝關鍵原因:差很多

一名網友表示,一般店家賣的咖哩約百元左右,更高級的甚至到200~300元,相當好奇兩者有什麼差異,於是想問問是否有網友可以解答。圖/ingimage
一名網友表示,一般店家賣的咖哩約百元左右,更高級的甚至到200~300元,相當好奇兩者有什麼差異,於是想問問是否有網友可以解答。圖/ingimage

咖哩獨特的香氣成為不少民眾喜愛的美食之一。一名網友表示一般店家賣的咖哩約百元左右,更高級的甚至到200~300元,於是好奇兩者有什麼差異,想問問是否有網友可以解答。

一名網友在「PTT」cookclub發文,一般外頭在賣的百元咖哩與高單價約200~300元的咖哩,若不談用料,只討論咖哩醬的部分,兩者差別有何不同,「貴的咖哩醬裡面加了什麼料讓味道不一樣?還是製作過程比較繁瑣?貴在人力?」,令他相當疑惑,於是想問問是否有專精咖哩的網友可以幫忙解答,引起不少網友討論。

許多網友紛紛表示,「厲害的咖哩可以自己調配辛香料的比例+香料本身的品質+煮咖哩用的高湯,一般便宜店家的咖哩大多是咖哩塊」、「真辛香料跟化學調味的差別,另外咖哩很能蓋味,所以煮的肉質也有差,光冷凍肉組合肉跟冷藏肉成本就差很多了」、「除了咖哩粉調配之外,還有高湯熬煮的材料帶來的豐厚感,然後咖哩這東西真的是要花時間熬煮等待,剛做好的咖哩都沒隔夜的好吃」、「貴的很多是蔬果燉化進去的咖哩,另外加高湯不加水這樣」、「貴的:蔬果+高湯+肉的價格,便宜的:咖哩塊或者咖哩粉+根莖類或者冷凍蔬菜」。

不過,有網友認為,外面賣的高價咖哩大多在於附加價值,「其實咖哩從來都不會是很高貴的東西,既然會是印度的平民食物又怎麼可能會是成本很高昂的料理,外面賣很貴通長都是在別的地方給予附加價值(不是高成本)」、「日式咖哩店賣得吃起來都差不多,覺得都是咖哩塊,反而印度咖哩店真的口味很多樣,就有貴的價值」。

有網友則表示,在朋友身上學了不少營業用的眉角,用市售咖哩塊就能煮的很有風味,「正常營業用的就是煮大量熟成後分裝,再看當天需要使用量分裝,剩下的真空包4天內用完就好,而且正常營業用的咖哩,配料至少有一半是單獨烹調不是放在咖哩裡面,減少食材壞掉的風險」。

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