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不只內用,人氣名店外帶也要低消!這件事合理嗎?

鍋底可以無限續加的麻辣火鍋店/聯合報系
鍋底可以無限續加的麻辣火鍋店/聯合報系

很多餐飲店家,尤其是天龍國的名店,都有「店內用餐低消」的規定,通常是金額限制如最低100元,或一杯飲料,不過要是換成外帶,也一定要有低消嗎?最近就有網友上批踢踢詢問「外帶也要低消合理嗎?」,表示自己在一家拉麵店點了50元燒肉飯外帶,但店員卻說沒到80元低消,當網友再詢問「外帶也要嗎?」時,還被店員翻白眼不理會,讓她忍不住說「感覺超差的!」

台北知名的鬆餅店家,內用和外帶的最低消費都是「一杯飲料」

圖片來源/聯合報系
圖片來源/聯合報系

究竟「外帶也要低消」合不合理咧?有網友認為,外店顧客既不使用店內的水電、也不影響翻桌率,這樣還要硬性規定低消「也太不想做生意了」、「外帶有低消就不買」,也有人表示「五十元一筆生意應該夠了吧」、「為何不乾脆把菜單單價拉高」,覺得店家應該有更好的做法。

也有不少網友持相反意見,覺得訂下低消是店家的自由,當然不只是因為呼吸到店裡的空氣(?)就要付錢這種理由,而是因為在某些情況下,要是不設低消,對於店家來說很可能就會變成「賠本的生意」了...

一、水餃鍋貼、滷味店、鹽酥雞。

聯合報系。
聯合報系。

單價只要五元左右的鍋貼,如果遇到「只買一兩顆」的奧客,除了要花人力水電煎煮,還要附上調味料醬包、紙盒、免洗餐具、提袋等,扣除成本後一定會虧錢,所以這類店家有五顆、十顆以上的消費限制事很正常的,魯味店和鹽酥雞攤也是如此,如果你只買十元的甜不辣或20元的王子麵,老闆就算不拒絕,臉色也不會太好看吧

二、麻辣火鍋店

對火鍋店來說,最重要的湯底除了各種秘方、珍貴藥材(有些說是藥材熬煮其實是味精粉和大骨粉啦),還有通常可以一直免費續加、無限吃到飽的鴨血和豆腐,也因為如此,單點麻辣火鍋店的利潤,通常都來自鍋底以外的其它肉品和蔬菜,當然也有「自備食材上火鍋店」的超摳門客人,而為了成本利潤考量,不少火鍋店外帶都有低消限制,就是「不能只買鍋底」的意思。

三、排隊名店的低消是飲料?

不少人氣下午茶名店,如鬆餅、蜜糖土司等,都規定最低消費是「一杯飲料」,但明明價錢都差不多,為何低消不是餐點?其實理由當然也跟利潤有關,飲料通常是這類餐廳中利潤最高的品項,招牌甜點則是招徠客人的扛壩子,但利潤則往往不如飲料。

人氣蜜糖土司店,低消也是飲料一杯。/聯合報系。
人氣蜜糖土司店,低消也是飲料一杯。/聯合報系。

至於燒肉店的井飯、拉麵店的燒肉飯,通常也是用來吸客、利潤低,有時會有「一人限點一碗」或「點主餐才能加點」的限制,和某些小吃店以十元肉粥、肉燥飯、十元乾麵招徠客人一樣,外帶時也會限制金額下限,讓客人不能只點這類最便宜的餐點。

肉粥的價格一般從20到60元不等。
肉粥的價格一般從20到60元不等。

不管各別店家怎麼規定,低消是飲料還是金額,其實只要消費者能接受也就皆大歡喜,不然客人也還有選擇,那就是「不接受不要消費」,免得花錢還要看店員白眼受氣,反正台灣好吃的東西真的很多啊,不是嗎?

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