從八點檔阿嬤到蛋糕女王！唐琪打造「花旗藝術蛋糕」成台北人共同回憶

在偶像劇經常飾演老奶奶角色的唐琪，她年輕時曾經隨夫婿旅居美國多年，1979 年回台創立「花旗藝術蛋糕」，隨即打響名號，成為藝術蛋糕的領導品牌，也是許多老台北人的童年回憶。

唐琪畢業於淡江文理學院（今淡江大學）中文系，1962 年台視開播後成為知名演員，婚後隨先生留美。唐琪在美國對藝術蛋糕的製作技法產生興趣，不只就讀函授學校，還跟隨名家學習。1979年返台與人合資創立美國花旗藝術蛋糕公司，在台北市敦化南路開店，很快一炮而紅。

「花旗藝術蛋糕」由唐琪監製，採用美國進口的鮮奶油製作，不添加化學原料，推出紅蘿蔔、絲瓜、布丁、白蘭地等多種蛋糕口味，對當時民眾而言新奇又時髦，因此生意興隆，之後開出多家門市。

1989年，為了響應老三台在國父紀念館聯播的國慶晚會，「花旗藝術蛋糕」動員數十位師傅與助手，趕工製作一個巨型的國慶蛋糕，希望挑戰金氏世界紀錄，唐琪表示可供五萬人食用，話題性十足。

1990年代，「花旗藝術蛋糕」引領潮流，推出健康主張的雜糧蛋糕，以及受到兒童歡迎的卡通蛋糕。後者獲得迪士尼的授權，包括米老鼠、唐老鴨、白雪公主等造型。

隨著蛋糕市場競爭激烈，1999年義美食品收購「花旗藝術蛋糕」百分之五十的股權，雙方進行策略聯盟。「花旗藝術蛋糕」後來不敵大環境的變化而歇業，2023年一度復出，但受限於唐琪的身體情況，再度向大眾告別。

你也能像她一樣

唐琪將食品觀念帶入新境界

把做蛋糕比作蓋房子的水泥工

1980-03-23/經濟日報/12版/經濟生活

【李伊岷】

數年前活躍於電視界的唐琪，最近自美國回來，在台北市敦化南路開了一家「美國花旗藝術蛋糕」公司，當起女老闆來了。

這位電視名演員曾旅居美國多年，學會了一手絕活，回國創業，在台北經營的美國花旗藝術蛋糕店，僅僅才三個多月的時間，已聞名遐邇。

每日在店中，她親自主持製作各式各樣花式藝術蛋糕，她能親手畫出五顏六色的美麗圖案，也能做出立體的花樣，一天裏很少有作二個同樣形態的蛋糕，而只要客人指定的，或提供國片，她都能設計出各具巧思、作出維妙維肖的圖形，只要她捏捏弄弄，轉眼間變成了個令人喜愛的漂亮蛋糕。

唐琪畢業於淡江文理學院國文系，她是台視公司開播時最走紅的名演員之一，九年前她洗盡鉛華遠嫁美國沈君，刻苦耐勞，在美國除盡心協助丈夫開創事業。經營餐廳以外，為了興趣，她又利用餘暇苦修各類美國最新型藝術蛋糕的製作技術，先後畢業於美國最大的藝術蛋糕專科函授學校，她又追隨美國花式蛋糕製作名家Dianne Haupt夫人學習四年的時間，在艱苦的學習經歷中一共獲得七份代表各種程度的結業證書。她的手藝及聰明天份，十分博得Dianne Haupt夫人讚賞，認為唐琪不但盡得其衣缽，並有青出於藍勝於藍之勢，因此在美國她們成了最要好的朋友，並私下傳授唐琪最高技術。

唐琪說，在美國的家庭主婦都喜歡學習作蛋糕、糖點，而除此之外，還要學習作蛋糕裝飾、糖、餅乾、奶油花式雕塑、各種人物、動物造型等。她說，蛋糕手藝是有很多派別的，由於它超現實的美，往往讓人不忍心把它當食品。美國蛋糕比較寫實，適於生意上的用途，顏色大膽活潑，也極為討好。

她譬喻，作蛋糕如蓋房子的水泥工，蛋糕先要打好基礎，然後加奶油裝飾，再經化妝雕塑。而一個美味可口的蛋糕，不但要外表好看，還要作的好吃，就如同女人除了有外在美，還要具有內在美，才顯得更臻完美。

唐琪表示，一般訂婚、結婚、生日、滿月、祝壽、喜慶宴客都喜好贈送蛋糕，「蛋糕」這一個時髦的產物，就形成近年來國內熱門的一項生意。於是，她引進美國最新的全套技術與設備、原料、裝飾物，下定決心要在台灣發展蛋糕市場，將食品觀念帶入一個嶄新的境界。

唐琪製作蛋糕態度一向嚴謹，特別注重品質，她說，有時因為調製的味道不好，她會將整批的蛋糕都倒掉，絕不馬虎就此賣出。而原料皆親自從美國帶來或由先生寄來，成本之高亦不足為惜，主要的是講究品質，講求信用，蛋糕要不甜不膩，使用脫脂新鮮奶油，不發胖，並添加少許水果，因此，製作上不但費工夫，所化時間多，同時不計成本，目的在蛋糕既好吃又好看，深得客人信賴；這一直是唐琪製蛋糕的特色。

目前，唐琪除了忙碌於店裏廚房外，還得趕著演戲，她時時掛念在美國的先生和一對兒女，她笑著說：「這真虧得我先生贊助，替我出錢，在家替我看孩子，他還為我裝箱寄蛋糕材料，因此使她可全心全力的努力創業」，她說，目前只是開始階段，一切在打基礎，創名氣，等到基礎紮穩，她會再回到先生身邊。不過，她最大的願望是能回國定居，開班教授學生，作研究工作。

國慶蛋糕 今晚歡迎分享

世界最大 可供五萬人食用 國旗圖案 奶油圍繞滿地紅

1989-10-10/聯合報/05版/生活

【記者蒯亮╱台北報導】

號稱世界最大可供五萬人享用的蛋糕，將於今晚在台北市國父紀念館廣場前，共同與國人見面分享。

這個破紀錄的蛋糕，是承辦國慶晚會的高點傳播公司的創意，並獲得多位工商企業界人士響應、認捐。

該蛋糕由花旗蛋糕公司設計製作，上方造型是以塗塑出巨幅的中華民國國旗圖案為主體，四周圍繞著由奶油構成的滾邊陪襯，主要材料包括新鮮雞蛋、高筋麵粉、白砌砂糖、奶油、櫻桃等。為保持鮮度，截至昨晚仍加緊趕工製作。

據花旗蛋糕店東唐琪說，為承製這個國慶紀念蛋糕，她特別動員二十多位師傅及助手，分三批日夜加班趕製，預估長度為十五公尺四十公分，寬度為十一公尺四十四公分，約等於一個半教室長、一個教室連同走廊的寬度，足可供五萬人食用。