颱風天不只靠泡麵！這碗「罐頭麵」人間美味藏著台灣人的童年回憶

颱風是台灣夏季常見的自然現象，尤其每年6月至10月，是所謂的「颱風季節」。颱風來臨前，不少家庭會提早備糧進行防颱準備，儼然成為每年例行的習慣。其中，茄汁鯖魚罐頭與肉醬罐頭，更是許多家庭廚櫃裡不可或缺的備品。這些罐頭，搭配白麵條，就是許多人記憶中的「罐頭麵」，又被稱作「颱風麵」。

當風狂雨驟、停水停電無法外出時，媽媽用罐頭與麵條就能煮出的熱騰騰麵食，餵飽家中的孩子，是許多人記憶中的美味。那碗湯汁被喝得一滴不剩的麵，就是屬於台灣人颱風天的味道。

罐頭麵又叫做颱風麵，是一種在台灣颱風天常吃的簡單料理，至於如何成形這種做法，以及在颱風天獨有的吃法已不可考。多數人記憶中的罐頭麵配料都差不多，鯖魚罐頭和白麵條，湯頭則多以罐頭內的茄汁或味噌湯汁為基底，加上蛋、青菜、肉片，有的講究一點會加上肉醬罐頭，讓湯汁更濃郁。　

由於颱風麵這道料理簡單易做又美味，不少人家裡都會多買幾罐茄汁鯖魚罐頭存放，不僅僅是颱風天，就連半夜想吃宵夜時也可以煮來吃，但可能是颱風天放假在家的小朋友無趣，而成為許多台灣人記憶最鮮明的點，而創出這種在颱風天獨有回憶的餐點。　　

童年的颱風假

2015-08-23/聯合報/D1版/家庭．副刊

【陳金鳳╱台中市】兩周前蘇迪勒颱風來襲，院子裡的櫻花樹被吹倒，讓我想起童年時強颱來襲的夜晚，以及颱風過後家家戶戶東倒西歪的竹籬。

兒時颱風前，我們總會到雜貨店排隊買停電時最需要的兩樣物資：一是火柴和蠟燭，二是番茄汁魚罐頭，這是孩子們當仁不讓的差事。

颱風夜裡，若是電力正常，全家人便守在收音機旁聽颱風動向；若是停了電，便倚在窗邊聽屋外懾人的風雨聲。那時的房舍較簡陋，沒有所謂的氣密窗，鑽進來的咻咻風聲讓人心神浮動；看著微弱的燭火拚命與竄進屋內的風對抗，火柴盒得隨身攜帶，以便在燭火戰敗的當下能及時救援，順便點亮懼黑的膽子。　

颱風天可以沒電，肚子卻不能餓著，就著昏暗的燭光煮上一鍋稀飯，然後配著只有颱風天才吃得到的茄汁鯖魚罐頭，真是人間美味！連碗中的湯汁都舔得一乾二淨。（下略）