羊肉爐、薑母鴨補冬聖品的前身！ 1980年代街邊林立的「香肉店」

為了抵禦寒冷的冬天，現代人通常會選擇享用羊肉爐或薑母鴨來補充元氣，鴨肉、羊肉具有豐富的營養價值，加上藥膳的進補成分，成為不少人的進補首選。然而，在吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞補冬前，吃「香肉」曾風靡一時。

香肉即為狗肉。漢人從很早之前就有吃狗肉的習慣，1980年代台灣也曾流行吃狗肉度過寒冬，但隨著時間進入1990年代，受西方飲食文化的影響以及保護動物的重視，越來越多人開始反對或拒絕食用狗肉，更在2017年三讀通過《動物保護法》修正草案，對於吃貓肉、吃狗肉或其內臟等，將處新台幣最高25萬元罰鍰。

當時許多香肉店家紛紛轉型，從賣狗肉轉為提供羊肉爐或薑母鴨，現今有些老店或許就是當初的「香肉店」轉型而來。

狗運好轉‧香肉店反遭殃 北市警局‧展開全面取締

1984-12-12/聯合報/05版/

【台北訊】台北市警察局昨天依警政署規定，通令所屬十六個分局，各地香肉店在冬天紛紛出現，由於中華民國保護動物協會請求及確保家犬安全與民眾衛生，各分局應嚴格執行取締轄內違規營業的香肉店。

市警局表示，台北市各地許多餐飲店，私下賣狗肉，有違規定；而一般香肉店為充裕貨源，不惜以毒餌誘種遊蕩街頭的家犬，不合衛生要求，因此通令台北市各警察分局對轄內出售香肉的餐飲店，嚴格取締。

各警察單位查獲出售香肉的違規餐廳，可依違警罰法第五十四條第一項十一款營工商業者不遵守法令規定，給予停止營業或勒令歇業處分。

據了解，台北市各地自上月天氣轉涼後，路邊即出現一些掛著燈籠賣香肉的攤販及飲食店，雖然部分業者有自己的貨源，但大部分的香肉店貨源都有問題，有些甚至雇人以毒餌捕殺家犬，事後又未經過衛生、安全的烹煮，客人一旦吃下，可能會有嚴重後果。

市警各分局接獲這項通知後，將針對一些未經核准私自販售狗肉的餐廳，嚴予取締。一些喜歡吃狗肉的民眾今後欲飽口福，可能不易了！台北市警察局昨天通令所屬各分局，嚴格取締香肉店，最重者可予勒令歇業處分。

警方在通令中說明，一般飲食店雖持有餐飲執照，但依規定不得售賣狗肉；同時，中華民國保護動物協會上月曾致函台北市警察局，表示部分香肉店為補充貨源，不惜雇人到各地毒殺家犬，一條價值數十萬元的名犬被捕殺後，往往以五百到一千元的價格賣給香肉店；而且被毒殺的狗流入香肉店烹售，對顧客的安全也頗有影響。

各地香肉店大致可分為兩種類型，有些較具規模的餐廳以一貫作業及高級裝潢、享受為噱頭。在中南部設有狗場飼養「肉狗」，到冬天宰殺出售，因擁有自己的貨源，且供應無虞，同時宰殺過程合乎衛生要求，但這種類型的香肉店畢竟不多。

另一種是最常看到的香肉店，業者在路邊設攤，用幾塊三夾板在路邊搭成店面，不但不合衛生，而且狗肉的來源也有問題，是警方最頭痛，也易生衛生與治安事故的地方。

如果台北市各警察分局在短期內作業完畢開始取締，則市內的香肉店可能無法再營業了，但站在保護動物及民眾健康的立場，此舉值得支持。