鼎泰豐創始店從油行改賣小籠包 1993年紐時評為世界十大美食餐廳

圖為鼎泰豐人群。圖\聯合報系資料照(1994/05/29  林秀明攝影)
圖為鼎泰豐人群。圖\聯合報系資料照(1994/05/29  林秀明攝影)

簡樸狹小的店門外大排長龍,這是你印象中的鼎泰豐嗎?

1958年,開設於臺北市信義路上的鼎泰豐,原先是一家油行。但是,在罐裝沙拉油上市後,「鼎泰豐」油行的生意受到衝擊,生意越來越差,而這個危機卻也成為「鼎泰豐」的轉機。當時,「復興園」的唐老闆建議第一代老闆楊秉彝賣上海點心,並介紹了一位專做點心的師傅給鼎泰豐。

1972年,鼎泰豐便一邊賣油一邊做包子,直到賣出口碑後,才成為麵點專賣店。最早的鼎泰豐創始店,店面看似簡單、不起眼,卻從早到晚都座無虛席,而且經過不斷研究,店裡也增加各種麵點種類。

1993年,鼎泰豐被紐約時報評選為世界十大美食餐廳之一,一夕之間從在地小吃店躍升國際餐廳,後來於1996年起,陸續於日本、美國、中國、香港等國展店,並於2001年12月中旬,在台北東區開創台灣的「第一家分店」,逐步開展鼎泰豐的「小籠包王國」。

鼎泰豐歷經50年時光,從一家外觀不起眼的小吃店,變成名揚國際的本土連鎖餐飲企業,征服了兩岸三地食客的味蕾,許多饕客都對鼎泰豐的小籠湯包及元盅土雞湯念念不忘。

鼎泰豐第一家分店。圖\聯合報系資料照(2001/11/05 邱德祥攝影)
鼎泰豐第一家分店。圖\聯合報系資料照(2001/11/05 邱德祥攝影)

國內第一家 鼎泰豐分店 忠孝東路見

下月中熱騰騰開幕 投資3千萬 座位近2百個 盼疏散信義總店人潮

2001-11-07/聯合晚報/4版/話題新聞

【記者潘秉新╱台北報導】

鼎泰豐選在人潮聚集的台北市東區,將於12月中旬開台灣第一家分店。

在國內外擁有超高知名度的餐館「鼎泰豐」,即將擴大其「小籠包王國」的版圖,也將是第一家征服兩岸三地的餐飲業者。

繼日本的五家分店、美國洛杉磯、大陸上海分店之後,日本的第六家及香港的第一家,還有最受國內食客矚目的台灣第一家分店,都將於12月中旬開幕,當「鼎泰豐第一家分店即將在此營業」的告示牌,於店址台北市忠孝東路四段一張貼出來,就吸引許多食客的詢問。

這是鼎泰豐經營近三十年來,老顧客殷殷期盼的,因為其在北市信義路本店,顧客要拿號碼牌等候大排長龍的景象,已是台北街景的一大奇觀,而國外名流、知名藝人來台,如沒吃到鼎泰豐的小籠包,好像白來台灣一般。

鼎泰豐第二代負責人楊紀華說,去年在台的中央廚房成立後,才有足夠的場地培訓人員,過去國內不開分店的主要原因,就是人員訓練的問題,目前籌備的國內第一家分店,內外場近百人的培訓工作已進行半年,連同香港分店也有16位師傅來台受訓。(後略)

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