快吃不到了！合菜戴帽招牌蒸餃饕客難忘的北平一條龍餃子館

2022-06-22 08:30 聯合新聞網／報時光

圖說：北平一條龍餃子館。來源：民生報。攝影：鄭超文。日期：2006/02/27

創立於1965年的北平一條龍餃子館，隱身在熱鬧的西門町峨嵋街上，是許多饕客的口袋名單。

從過去到現在，店裡的餃子都是現點現場手工製作，想吃美食的客人就得耐心等待，老闆用傳統的老北方手藝做出來的餃子，口感絕佳，餡料實在，一口韭菜餃子、一口酸辣湯，再來盤人氣冷菜「合菜戴帽」，嘗過的人都難忘老店的好滋味。

但做生意絕非容易的事情，特別是「做吃的」，要面對多變的環境，承擔生意的各種風險。於1980年，北平一條龍餃子館就曾經歷過祝融之災。在2016年間，又面臨租金調漲，只好減縮店面改開在二樓。

直到2019年迄今的疫情影響，來客量大減，重重打擊店裡營運，即便是經營了57年的老店也難以維持，即將在2022年6月底歇業，這樣的決定讓許多人惋惜不已，也紛紛趕著再到北平一條龍餃子館，回味那些傳統北方菜的好味道。

一條龍餃子館火警消防隊員奮勇救人
1980-11-03/聯合報/07版/第七版

【台北訊】
台北市峨嵋街「一條龍」餃子館昨天凌晨三時許發生火警，兩名女子被困火場，消防人員奮力衝入火場，將她們搶救脫險。起火原因正由消防大隊和城中分局鑑定。
台北市警察局「一一九」勤務中心是在凌晨三時四十一分接獲報案：峨嵋街十號二樓發生火警。消防大隊出動廿輛消防車，其中包括四輛雲梯車，趕抵火場搶救。
消防人員抵達現場時，濃煙蔽大，火舌夾著滾滾濃煙直竄三、四樓。那時在四樓上有陳玉英和賴素珠，她們高聲求救。消防人員李潸治、侯翰旭和李俊昌等人利用雲梯車衝入火場內，將她們搶救出險，火勢在四時八分撲滅。

人氣餃子店生意搶搶滾
台北北平一條龍餃子館招牌蒸餃享譽50年
2006-03-04/民生報/A8版/逛街情報

【記者趙敏夙╱報導】

北平一條龍蒸餃的麵皮Q，是手工揉出來的勁道，蒸騰的熱氣，誘人食慾。

北平一條龍餃子館，是位於台北西門鬧區的老店，五十年的招牌蒸餃，沒有花稍的口味，就是真材實料，所以，店裡的常客很多都是從小吃到大的死忠餃子迷。
這裡的蒸餃、水餃、鍋貼之所以好吃，堅持麵皮現點現、內餡現點現包，絕不唬人，所以，在這裡點水餃、蒸餃，至少要等上十分鐘。
等待是值得的，水餃皮用冷水麵，口感比較滑嫩。蒸餃用的是燙麵皮，皮結實有Q勁，而且個個分量十足，第一次來的客人形容蒸餃「怎麼大小長得像個包子似的！」餡裡湯汁也足，在蒸餃上扯個開口，流出來的肉汁至少有半湯匙。
牛肉餃子用的是台灣黃牛肉；韭菜蝦仁蒸餃用的也都是本地精選食材，滋味當然不俗；花素蒸餃裡的冬粉、蛋粒、豆腐、小白菜等，都要一一處理，再拌餡，是令人懷念的老味道。
(後略)