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賀!A CUT牛排館再摘一星 米其林雙人餐3,800元

A CUT精選肉品、吃嫩草長大的「紅寶石老牛」。圖/台北國賓提供
A CUT精選肉品、吃嫩草長大的「紅寶石老牛」。圖/台北國賓提供

「臺北臺中米其林指南2021」昨日公布入選名單,A CUT牛排館二度蟬聯米其林一星,再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑,為此,特別推出「米其林體驗雙人套餐」,以雙人3,800元的優惠價歡慶摘星。

A CUT行政總主廚凌維廉,比起追求廚藝上華麗的技術提升,他更注重團隊的默契與協調,他說,要成就美味料理,唯有發揮團隊精神,才能讓所有人截長補短、相輔相成。摘星後這一年,自己最大的調整則是「學會放手」,他認為,「信任」是團隊裡最寶貴的資產,而相信團隊並放手的結果,反而讓餐點的品質更趨穩定。

A CUT的核心關鍵是牛排,凌維廉總能先嗅到世界最新的趨勢,像是今年4月他引進飼養了10~15年的「紅寶石老牛」,完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。疫情前到歐洲出差,品嘗到老牛風味後就念念不忘,他發現吃「老牛排」的飲食趨勢在歐洲已經盛行多年,但在台灣卻不曾出現,因此他花了很多時間及心力,終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛,放進A CUT菜單。

為了讓所有人都能輕鬆體驗米其林餐點,台北國賓大飯店米其林一星ACUT牛排館特別推出原價5,400元、特價3,800元的「米其林體驗雙人套餐」,以自製手工麵包揭開序幕,凱薩沙拉及巧達濃湯先開胃,主餐則選擇擁有大理石般油花、口感柔軟甜美的A CUT美國頂級肋眼牛排(460克),配菜是馬鈴薯泥和奶油花椰菜,最後再用雙甜點、咖啡或茶,做最完美的收尾。此套餐即起開始販售。

A CUT推出3,800元的「米其林體驗雙人套餐」。圖/台北國賓提供
A CUT推出3,800元的「米其林體驗雙人套餐」。圖/台北國賓提供
A CUT牛排館主廚凌維廉。圖/台北國賓提供
A CUT牛排館主廚凌維廉。圖/台北國賓提供

米其林 必比登

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