7家餐廳米其林首摘星 業者:疫情下及時雨
台灣米其林今天舉行「台北台中米其林指南2021」線上發布會,獲一星的餐廳中,有7家首次進榜,業者認為這是COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情影響下的及時雨。
台北的富錦樹台菜香檳首次摘下米其林一星,創辦人吳羽傑說,很開心獲得肯定,尤其在疫情影響讓餐飲業受創關鍵時刻,獲米其林的肯定是一場及時雨,得獎要感謝餐廳團隊,讓台菜被更多人看見,也讓世界看到台灣美食的美好,希望疫情後能到世界主要城市發展。
同為首次進榜米其林一星的台北「米香MIPON」,餐廳名稱就是要向台灣文化表達敬意,秉持台菜料理風味,烹調著重傳統手法,主廚陳永華認為,得獎是給台菜受肯定的機會,他也會不斷鞭策自己提供更好的服務。
台中的「澀Sur」是將台式料理用西式呈現,不但首次獲得米其林一星,30歲的林佾華也拿下今年「米其林年輕主廚大獎」,他說,能與很多前輩一起得獎,終於有可以加入他們的感覺,他相信自己的努力沒有白費,會繼續堅持下去。
「俺達的肉屋」今年剛搬家又摘米其林一星,主廚鐘佳憲說,得獎很開心,會持續努力維持好的用餐水準。
今年新進榜米其林一星的餐廳共有7家,其他3家還包括:De Nuit(法式餐廳)、牡丹(日式餐廳)、T+T(餐酒館)。
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