初戰米其林 JL Studio奪二星

首次入選就成功拿下二星的「JL Studio」，不僅是台中排名最高的餐廳，同時也是新加坡海外第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。出身自新加坡的主廚林恬耀（Jimmy），以故鄉的獅城滋味為核心價值，再結合法式料理的精髓，打造出一連串精緻又不失美味的新加坡料理。

林恬耀過去曾任職於樂沐法式餐廳累積餐飲經歷，「JL」一名即是取自自己的名字縮寫。不論是椰漿飯、小金杯、辣椒螃蟹，或是叻沙、肉骨茶等新加坡常見的傳統街頭小吃，在林恬耀的手中，重新打破傳統，經過巧思解構、演繹，化作餐桌上的無比驚喜。JL Studio去年獲選「亞洲50最佳餐廳」中的「Miele最值得關注獎」，本屆則拿下第26名的成績，今年再錦上添花，成功拿下米其林二星。

除了感謝自己的工作團隊之外，林恬耀也感謝前樂沐主廚陳嵐舒所給予的空間與機會。林恬耀表示，從開店第一天起，就希望能夠推廣新加坡料理，加上自己對台灣有感情，所以料理也有加上台灣的特色，店內約80～90%的食材選用台灣在地食材，讓客人不只來此吃飯，更可以用餐完後，帶走台灣與新加坡的文化交流。

身為首間新加坡海外的星級現代新加坡料理餐廳，林恬耀也認為，JL Studio做到了「想要新加坡料理被看見」的初衷。