親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

讓人怦然心動… 台北也有米其林了 摘星數接近上海

2018-03-14 23:48聯合報 記者羅建怡/台北報導

台灣也有米其林了!餐飲界熱議大半年的《米其林指南台北2018》終於揭曉,總計一百一十家餐廳上榜,囊括三十三種不同的料理風格,共有二十家餐廳摘星。其中,台北君品酒店頤宮拿下最高級別的三星殊榮。

總監讚台北:成績斐然

《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)表示,台北米其林的摘星數接近於上海、新加坡,「第一本有此表現,成績斐然」;他對於台北夜市印象深刻,認為這是「台北獨一無二的特色」。

區域總裁方諾德指出,這本指南能讓台灣的美食力與國際接軌;交通部觀光局主任秘書林坤源更直指「食力就是國力」,以近年的旅台消費調查,「美食」是吸引國際旅客來台的第二名。

分享

美食界 原稱不會有三星

米其林未登台前,美食界評論多導向「不會有三星」,原因是號稱國際美食之都的曼谷去年底首版,三星從缺。昨日名單揭曉,粵式料理餐廳頤宮被評「以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和中式料理」出線,現場情緒沸騰;此外,祥雲龍吟、請客樓兩家餐廳摘下米其林二星,米其林評「祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌,進而成就出極富創意的現代日本料理」;「請客樓則是一間中式餐廳,供應的湘川料理,經過廚師的精心巧手,呈現一盤盤雅致悅目、口感質感俱佳的美味珍饌」。

2018台北米其林獲選名單昨天公布,獲選星級餐廳的廚師與代表開心合影留念。 記者...
2018台北米其林獲選名單昨天公布,獲選星級餐廳的廚師與代表開心合影留念。 記者陳正興/攝影
分享

欣葉、鼎泰豐意外落榜

米其林一星的餐廳共有十七家,涵蓋歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜、台菜等,名單有掌聲有意外,一位不願具名的美食評論家形容「沒有驚喜,有驚嚇」。台菜金蓬萊、明福、大三元共三家入選一星,美食家王瑞瑤認為,「欣葉台菜、鼎泰豐落榜非常意外」,也認為可能評鑑時間太短,名單不夠完整。

日式料理 相對占比高

被認為「黑馬」的還有去年七月才開幕的餐酒館Longtail;日式料理相對占比高,從燒肉到壽司、頂級日料共六家摘星;早在預料名單的法式時尚餐廳侯布雄、台灣名廚江振誠開設的RAW、創新料理餐廳 Tairroir、亞都天香樓、文華東方雅閣等,都獲一星。

想摘星 要讓人怦然心動

米其林指南共分為一星至三星,一星表示同類中表現不錯;兩星表示出色,值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理,值得專門前往。米高·艾利斯(Michael ELLIS)透露,想要多得一顆星,得要讓餐飲有讓人怦然心動的感覺,要有足夠的記憶點,像藝術品般的等級,「不只好吃,還要能撼動人心」。

評鑑時間 長達十八個月

他說,台北米其林評鑑時間長達十八個月,依照各國相同的五個指標評鑑,包括食材、烹調技巧、口感的平衡、上菜的一致性,以及物有所值;第一年評審員來自亞洲、美國與歐洲,第二屆開始會採用當地美食家並進行特訓。

米其林

相關新聞

台北米其林/「大黑馬」大腕燒肉摘一星 原以為被詐騙

2018-03-14 22:40

台北米其林/不意外!台北侯布雄再奪一星

2018-03-14 21:26

意外!頂星光環來台、國外摘星餐廳 台北米其林幾乎全落馬

2018-03-14 21:08

米其林晚宴7大名廚聯手 每人要價1萬8

2018-03-14 20:58

奪二星!祥雲龍吟感謝台灣食材生產者

2018-03-14 20:42

台北米其林/請客樓獲二星肯定 林菊偉:榮耀是大家的

2018-03-14 20:34

台北米其林/態芮摘一星 何順凱團隊獲肯定

2018-03-14 20:16

台北米其林/RAW獲一星 低調不對外說明

2018-03-14 20:02

台北米其林摘星餐廳名單大爆黑馬 這幾家令人意外

2018-03-14 19:55

台北米其林/金蓬萊獲一星 陳博璿:感謝團隊努力

2018-03-14 19:54

MUME奪一星 林泉:「一致性」最重要

2018-03-14 19:19

台北米其林/台菜只摘3顆星 王瑞瑤:不服氣

2018-03-14 19:18

台北米其林一星謙安和 感受食材之美

2018-03-14 19:09

教父牛排摘一星 新光三越這三天預訂享免1成服務費

2018-03-14 19:04

影/台北20家餐廳摘星!「頤宮」唯一獲米其林三星殊榮

2018-03-14 19:02

米其林符碼解密!教你看懂這本紅色指南

2018-03-14 18:59

台北米其林/三星不缺席!110家餐廳上榜 20家摘星

2018-03-14 18:19

台北米其林/摘星訣竅 米其林國際總監告訴你!

2018-03-14 17:55

台北米其林 20家摘星餐廳必吃全攻略

2018-03-14 16:10

君品頤宮 獲得台北米其林指南「三星」餐廳

2018-03-14 14:31

米其林指南/傳說中百名密探 薪水跌破眼鏡

2018-03-14 14:14

台北米其林/吃的星星 美食家大解析

2018-03-14 14:12

挺花蓮觀光 3355旅宿自由行專案加碼

2018-03-14 14:04

獨家!台北第一代星廚 謝文傳授私房菜譜

2018-03-14 14:00

獨家專訪!台北米其林第一代星廚 謝文靠這個摘星

2018-03-14 14:00

台北指南將出爐 米其林盼帶動觀光發展

2018-03-14 13:59

台北米其林公布 估10萬觀光客朝聖

2018-03-14 13:59

米其林指南入圍110家 20餐廳摘星

2018-03-14 13:59

2018台北米其林 獲選餐廳代表入場

2018-03-14 13:37

台北米其林指南將出爐 媒體擠爆現場

2018-03-14 13:10

台北米其林指南公布會場搶先看 長腿辣妹吸睛

2018-03-14 12:05

海外摘星餐飲集團看米其林效應 形同票房保證

2018-03-14 11:42

就是今天!《臺北米其林指南2018》誰摘星

2018-03-14 10:43

熱門文章

【殺破狼】2019年12星座整體運勢(下)天秤~雙魚

2018-12-11 08:00

為當醫生娘她淪小三也能忍 網噓「真的要看醫生」

2018-12-11 11:12

聽到中了16.5億元 她躲到棉被中

2018-12-11 16:49

「固定車位」停不得! 名醫:等我們去救的可能是你的摯愛

2018-12-11 17:09

【殺破狼】2019年12星座整體運勢(上)白羊~處女

2018-12-11 08:00

去全家買高麗菜不用錢 10萬顆高麗菜會員點數免費兌

2018-12-11 12:07

哇! 彩券行開出頭獎無人領 基隆頭彩一億快被充公

2018-12-11 19:47

機車裝ABS 王國材:2021年全面加裝暫緩

2018-12-11 14:42

氣象局:今晚從北冷到南 溫度大降8度

2018-12-11 10:27

抽驗蘋果西打6件均檢出酵母菌 衛生局最高可罰2億

2018-12-11 17:01

史上第一次!元旦首日零時至10時國道全線免收費

2018-12-11 11:27

蔡英文親上迴廊談話 拍板機車加裝ABS再議

2018-12-11 11:07

東北季風下午報到 中部以北明下探14度

2018-12-11 04:54

評/新機車恐漲引罵聲...安全是有代價的 不安全的代價更高

2018-12-11 07:05

簡直美的像披上鳳袍 故宮推出國寶色口紅一上線搶翻

2018-12-11 16:04

威力彩16.5億1人獨得 太太樂到躲棉被

2018-12-11 16:36

蔣經國肖像軍糧海漂30年 海洋汙染首部海廢圖鑑報你知

2018-12-11 19:09

小心熟人變狼人! 妨害性自主9成認識

2018-12-11 14:23

看到白蛇爬家人身疑撞邪 原來是腦瘤壓迫作怪

2018-12-11 11:22

媳婦的辭職信:我不想再跟你生活 只能到此為止了

2018-12-11 09:47

氣象主播:下班回家會冷颼颼 出門前別忘記外套

2018-12-11 07:37

生大蒜、熟大蒜與黑大蒜,營養價值有什麼差異?

2018-12-11 12:57

影/假日萬人造訪!衛武營藝文中心 高雄超夯新景點

2018-12-11 11:33

賞文迴響/空白歲月的遺憾

2018-12-11 06:00

投注高手還沒現身 大樂透1億多元獎金待領

2018-12-11 19:25

接近大陸冷氣團的感受 吳德榮:愈往南降溫愈小

2018-12-11 07:37

懶人包/雙12年終再買一波!各家網購壓軸好康大彙整

2018-12-11 17:44

夫家嫌棄、罵小孩沒教好...面對惡言女人可以這樣反擊

2018-12-11 09:57

全台跨年最熱門的城市是它!高雄一晚兩千最便宜

2018-12-11 19:27

我所選擇的告別‧網路徵文優勝作品/我們在照片裡再見

2018-12-11 06:00

全球最大海龜「革龜」 金門獅山擱淺死亡

2018-12-11 20:43

誤解?普悠瑪事故傷者怨台鐵不聞不問 台鐵也喊冤

2018-12-11 13:03

國泰航空推心動價 香港來回機票含稅只要5750元起

2018-12-11 10:42

官網一度掛點 中華郵政:未影響郵局及ATM

2018-12-11 11:05

入冬最強冷空氣報到 明晚低溫下探14度

2018-12-11 22:36

誠品公布年度十大暢銷書 榜首是它

2018-12-11 13:52

udn買東西雙12年終盛典!歲末回饋23% iPhone、Canon破盤下殺

2018-12-11 12:44

只知道補鈣卻沒運動?調查:82%還是骨質疏鬆

2018-12-11 11:14

板橋凱撒滿周歲 吃到飽朋派餐廳12月壽星半價

2018-12-11 17:22

真的沒看錯 加賀屋周年慶推1折優惠

2018-12-11 18:02

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top