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頤宮三星殊榮 曾用乖乖創意入菜

2018-03-15 00:18聯合報 記者陳睿中何秀玲/台北報導

君品頤宮摘下台灣第一顆米其林三星。 記者邱德祥/攝影
君品頤宮摘下台灣第一顆米其林三星。 記者邱德祥/攝影
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米其林指南台北2018」共有廿家餐廳摘星,雲朗觀光集團旗下的台北君品酒店頤宮中餐廳,以粵菜料理奪下全台首座的三星殊榮。

雲朗集團執行長張安平精通歷史、文藝、飲食等知識,特別喜愛在頤宮中餐廳宴客,無論是菜餚或空間氛圍,張安平的品味也深深影響台北君品酒店的風格與文化。雲朗每個月會定期舉辦總經理月會,各餐廳廚藝競賽更是重頭戲,勝出的中餐創意就有機會在頤宮登場,例如頤宮去年曾以鱈魚香絲、乖乖等零食入菜,引發不小回響。

脆皮先知鴨為頤宮中餐廳招牌菜色。 圖/台北君品酒店提供
脆皮先知鴨為頤宮中餐廳招牌菜色。 圖/台北君品酒店提供
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頤宮作為雲朗集團的創新基地,有六成堅守傳統粵菜,四成則以大中華的創意料理為主。

頤宮幕後有兩大功臣,一是主廚陳偉強,前後受到蔡辰洋、張安平兩位美食企業家重用;另一位是丁原偉,他的市場嗅覺敏銳,讓頤宮展現豐富的創造力。

●「京都奈良 米其林三星美饌之旅」由美食家張瑀庭親自帶團,四月廿三日與五月廿八日前往京都嘗米其林三星餐廳菊乃井,三月十七日將於聯合報汐止總部舉辦免費行程說明會,欲報名說明會及旅程,請電洽(02)8643-3581、(02)8643-3543、0989-689-609,或瀏覽有行旅官網http://utravel.udn.com

米其林創意料理君品

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