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台北米其林摘星餐廳名單大爆黑馬 這幾家令人意外

2018-03-14 19:55聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

《台北米其林指南》榜單終於出爐,大多數摘星餐廳與之前外界預測名單並無太大差異,但有數家上榜餐廳跌破不少人眼鏡,脫穎而出成為本屆大黑馬,像是大腕燒肉、吉兆割烹壽司、大三元等。不過,也有幾間呼聲高的餐廳落榜,如鼎泰豐、欣葉台菜餐廳等,則成為此次遺珠之憾。

眾所矚目的《台北米其林指南》名單3月14日對外公布,雖然有部分餐廳日前就已傳出消息,摘星自然在意料之中,但仍有不少家異軍突起的黑馬,包含大腕燒肉、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、大三元、鮨野村、Longtail等,均不在外界預測熱門排行榜中。

其中,由知名主廚林明健開設的「Longtail」於去年7月左右開幕,正式營運未滿一年,而且主要以餐酒館的方式經營,打破米其林就一定要是以餐點為主的西餐廳印象。此外,由於《上海米其林指南》有以燒烤為主的餐廳「老乾杯」上榜前例,外界普遍認為燒烤有機會上榜,並將目光放在老乾杯上,因此當名單公布「大腕燒肉」摘下一星,且為此次20家星餐廳中,唯一主打燒烤的餐廳時,會如此令人大感意外。

雖然觀察過去這幾年亞洲出版的米其林指南來看,亞洲菜系餐廳會有一定比例上榜,而《台北米其林指南》公布前,就已有風聲傳出必有台菜餐廳入榜,但原本只傳出超過60年的老店金蓬萊遵古台菜在列,外界看好若有其他台菜料理上榜,欣葉台菜摘星機會相當高。所以在宣布同樣是老字號的台菜餐廳明福台菜海產摘下一星,都感到相當驚訝,但驚訝之餘,也認為該餐廳隱身巷弄較不容易被注意,但料理高檔又實在,屬實至名歸。

除了黑馬竄出外,也有許多呼聲高,但卻榜上無名的餐廳,像是已列入〈必比登推介〉的鼎泰豐,原本有美食家看好不同分店可望上榜,但最後名單公布卻落榜。另主打精緻台菜的欣葉台菜,則是僅列在餐盤未摘星。此外,西餐廳如Orchid蘭、亞都麗緻飯店巴黎廳1930等,同樣也只列在餐盤。

由知名主廚林明健開設的Longtail入榜摘下一星。圖/Longtail提供
由知名主廚林明健開設的Longtail入榜摘下一星。圖/Longtail提供
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Longtail以多項經典菜色發想。圖/Longtail提供
Longtail以多項經典菜色發想。圖/Longtail提供
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開店已有10年的大腕燒肉,成為此次20家摘星餐廳中,唯一一家以燒烤為主的餐廳。圖...
開店已有10年的大腕燒肉,成為此次20家摘星餐廳中,唯一一家以燒烤為主的餐廳。圖/翻攝自大腕燒肉粉絲團
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米其林上海巴黎

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