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嘉林餐旅集團雙雄耀眼 態芮蟬聯三星、A滿周年摘一星

態芮今年蟬聯三星,主廚何順凱(中)親自上台領獎。圖/嘉林餐旅集團提供
態芮今年蟬聯三星,主廚何順凱(中)親自上台領獎。圖/嘉林餐旅集團提供

《臺灣米其林指南 2024》已揭曉,在亞洲鄰國餐廳摘星數呈減少趨勢的情況下,台灣市場逆勢增長,儘管仍要面臨fine dining市場飽和、餐飲業缺工嚴重,以及永續發展理念崛起等挑戰,嘉林餐旅集團依然堅持初衷,秉持相信飲食的感染力與創作力信念,成功引領集團旗下兩家法式餐廳榮獲米其林星級榮譽——態芮蟬聯三星,A首摘一星。

態芮自2018年榮獲米其林一星以來,持續以法餐形式訴說台灣故事,巧妙融合台灣小吃元素,創造出別具一格的精緻料理,讓世界以全新視角品味台灣的在地特色飲食文化。今年態芮再次蟬聯米其林三星,充分展現餐飲實力。面對外界質疑與負評時,主廚始終堅持自己的料理風格與理念,拒絕隨波逐流,正是這份堅守和對台灣食材的深度理解,使餐廳的菜品更加真誠、獨特,成為台灣乃至國際食客心目中的美食地標。

嘉林餐旅集團旗下另一間法式餐廳A開幕僅一年,便斬獲米其林一星殊榮。該集團特別感謝所有評審、媒體以及客人們的支持與認可,讓餐廳在大眾的高度期待和話題熱度下,沒有辜負外界的期望。自開幕以來,A已經推出四季菜單,每一季都帶來全新創意與驚喜,讓賓客們能夠感受到季節的變化與美味的多元呈現。

儘管在西餐領域已經取得令人矚目的成績,嘉林餐旅集團同時積極拓展中餐市場。位於台北101大樓85層的捌伍添第,以台灣島嶼歷史人文及山海風土,呈現粵菜之美,自2022年開業至今為米其林指南推薦粵菜餐廳。今年初開幕的川雅川菜餐廳,則巧妙融合西方fine dining的擺盤精髓與中式圓桌大菜的傳統形式,嘗試在精緻與傳統之間找到平衡,呈現出東西方美學的完美共存。

「Fine dining不僅僅是追求美味,而是在創造一種全方位的用餐體驗。我們相信,餐點的多元性和創意是讓每一位客人感到與眾不同的核心。」嘉林餐旅集團董事總經理林嘉泯表示:「每一道菜色都經過精心設計,不僅僅是為了滿足味蕾,更是為了喚醒感官,打破傳統,並引領味覺探索的旅程。餐廳空間設計上,傳遞一場藝術的饗宴,讓每位客人在品味美食的同時,享受一場前所未有的感官盛宴。」基於這樣的信念,集團不惜重金投入,支持主廚們的獨立創作,提供他們足夠的空間和資源去發揮創意,成為餐廳成功摘星的幕後重要推手。

A餐廳主廚黃以倫(右)。圖/嘉林餐旅集團提供
A餐廳主廚黃以倫(右)。圖/嘉林餐旅集團提供
A餐廳主廚黃以倫(左二起)、副主廚鍾延達與劉宜叡,共享一星榮耀。記者吳致碩/攝影
A餐廳主廚黃以倫(左二起)、副主廚鍾延達與劉宜叡,共享一星榮耀。記者吳致碩/攝影

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