2021米其林/侯布雄晉升二星 國內首位二星女主廚誕生

1977年出生的法籍主廚Florence Dalia,來自法國勃根地。圖/侯布雄提供。
1977年出生的法籍主廚Florence Dalia,來自法國勃根地。圖/侯布雄提供。

「台北台中米其林指南 2021」今天公布完整摘星名單,享譽全球的米其林餐廳侯布雄(L’ ATELIER de Joël Robuchon),以正統法國料理從去年的一星晉升為二星,成為今年唯一在星榜上升星的餐廳,法籍女主廚Florence Dalia,不但是全球侯布雄餐廳亞洲首位女主廚,也成為國內第一位米其林二星餐廳女主廚。

來自法國勃根地、1977年出生的法籍主廚Florence Dalia,於2019年10月至位於台北的侯布雄掌勺至今。她在晉升二星後表示:「侯布雄餐廳是一個整體的團隊,不管在廚房內或在外場的服務團隊,都必須同心齊力,才能達到米其林評鑑的標準。尤其來到侯布雄的客人,都是常客,也都是饕客,在他們的把關下,侯布雄一直兢兢業業,不斷尋求創新。」

Florence Dalia受到喜愛烹飪的母親與祖母影響,從小品嘗各式各樣多元化的料理,讓她對料理產生極大的熱誠。她16歲開啟廚藝之路,曾在歐洲多家頂級法菜餐廳歷練,足跡遍佈英國及法國;豐富的實戰經歷、深厚的料理知識及優雅細膩的獨有風格,奠定了通往頂級料理的道路。

她自2005年起加入世紀名廚Joël Robuchon餐飲集團,先後進入蒙地卡羅米其林二星的Restaurant Joël Robuchon及香港米其林三星的L’ ATELIER de Joël Robuchon工作,憑藉女性細膩婉約的烹調特質及料理豐富多變,擄獲不少饕客的心。

日本鹿兒島A5和牛。圖/侯布雄提供。
日本鹿兒島A5和牛。圖/侯布雄提供。
緬因龍蝦佐香特列菇及法國黃酒醬。圖/侯布雄提供。
緬因龍蝦佐香特列菇及法國黃酒醬。圖/侯布雄提供。
龍蝦清湯凍鑲Sologne魚子醬。圖/侯布雄提供。
龍蝦清湯凍鑲Sologne魚子醬。圖/侯布雄提供。
鴨肝牛肉小漢堡。圖/侯布雄提供。
鴨肝牛肉小漢堡。圖/侯布雄提供。
享譽全球的米其林餐廳侯布雄,於2009年11月5日於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA寶麗廣塲華麗登場。圖/侯布雄提供。
享譽全球的米其林餐廳侯布雄,於2009年11月5日於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA寶麗廣塲華麗登場。圖/侯布雄提供。

延伸閱讀

首入米其林綠星獎 陽明春天:15年努力終於獲肯定

影/米其林2021年輕主廚!澀 Sur林佾華:做現代台灣菜

「澀」林佾華奪米其林年輕主廚 簡易食材呈現法式美味

2021台北台中米其林首度頒發 2家餐廳獲綠星

相關新聞

30元吃得到!一篇入袋「2021米其林餐盤」121家名單,搶看台北台中未來之「星」

《2021台北台中米其林指南》完整名單今(25)正式出爐,每年除了有摘星餐廳與提前公佈的「必比登推薦」,被評價為「供應美味菜餚的餐廳」的「米其林餐盤」更是內行人的必收清單。 本屆餐盤共有台北有1

2021米其林/明年進台南、高雄!5間新1星 頤宮蟬聯3星

米其林今天公布《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單,首次採線上發表外,也第一次頒布米其林綠星與最佳服務獎,同時宣布2...

2021米其林界「追星」地圖搶先收藏!台南、高雄2022參戰摘星

《2021台北台中米其林指南》今(25日)透過線上直播正式公佈完整摘星餐廳名單,今年包含台北台中共34家餐廳摘星,而君品酒店「頤宮」在疫情衝擊下仍守住三星寶座,成功成為蟬聯4屆的贏家。 本屆二星

即將揭曉!《2021台北台中米其林指南》雙城摘星餐廳名單13:30公布

《2021台北台中米其林指南》最新星級名單也勢必刷新大家美食朝聖清單。值得一提的是,上榜亦像是餐飲業的另一道曙光,而能夠成功與疫情共存的店家更會是本屆更大的贏家。 米其林星級美食餐廳首屆共有20家上榜、2019年有24家,2020年初次新增台中榜單共30家上榜,2021年究竟花落誰家,敬請守候udn旅遊頻道的摘星餐廳即時名單更新。

2021米其林/侯布雄晉升二星 國內首位二星女主廚誕生

「台北台中米其林指南 2021」今天公布完整摘星名單,享譽全球的米其林餐廳侯布雄(L’ ATELIER de Joël ...

「米其林年輕主廚大獎」得主林佾華:滿是天才的世界舞台,只有努力才能拉近距離!

台灣米其林2021「年輕主廚大獎」頒發給台中餐廳「澀Sur」主廚林佾華!29歲的他沒有出國經驗,創業也才五年,如何征服饕客的味蕾、贏得國際評審肯定?

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。