【2020米其林】首位摘星女主廚 「鹽之華」黎俞君：廚房沒性別問題

今年53歲的鹽之華主廚黎俞君，在廚房持續工作36年，一路癡心苦學，為料理投注人生所有熱情、精力、金錢。她所創辦的鹽之華，於「2020臺北臺中米其林指南」獲得一星肯定，她也成為首位摘星的台籍女性主廚。

針對「首位台籍摘星女主廚」殊榮，黎俞君在會後受訪時表示：「其實我不覺得有很大的差異。在廚房，我覺得沒有什麼性別的問題。雖然其中當然有若干差別，好比在體力方面的分別，但是就看妳能不能用方法去克服。」

對黎俞君來說，男女體力的差異，是可以靠著加強體能訓練去彌補的；她自己就靠著固定運動，維持在廚房工作的體能。但黎俞君說：「我覺得『持續力』，其實是比體力更重要的。」

「比方說，妳今天對做菜很有熱情，但若妳的熱情，只有一年、兩年、三年；那是玩全不夠的。」黎俞君強調：「這必須是一個很長的時間的堅持。」

「雖然女性會面對家庭的壓力，但是男性也可能會面臨同樣的問題。如果妳沒有辦法處理的話，這條路，很容易就中斷了。這條路只要一中斷，要再重新回來，是很困難的。」黎俞君語重心長地說：「所以我都一直戰戰兢兢，待在這個行業三十幾年，沒有一天敢離開。」