萬華3店獲選必比登 源芳刈包:饕客心中幾顆星最重要

昶鴻麵點老闆許澤雄。記者李隆揆/攝影
昶鴻麵點老闆許澤雄。記者李隆揆/攝影

即將公布的「台北台中米其林指南2020」,今天率先公布「必比登推介(Bib Gourmand)」名單,本次台北共31間店家、23間小吃上榜;其中,萬華區就有3間小吃上榜。

在今年必比登推介名單中,新入選名單包含位於艋舺祖師爺廟旁的「一甲子餐飲」,及華西街上的「昶鴻麵點」「源芳刈包」。

以控肉飯、碗粿聞名的「一甲子餐飲」昨天雖然歇業,但有饕客表示,因為是地方知名的傳統老店,每次聞香上門買飯,都要排隊等候,不過人龍很快就消化完畢;最深刻的是控肉飯,滷肉和米飯的比例恰到好處,刈包也不會太乾、很濕潤,非常美味。

今年71歲的昶鴻麵點老闆許澤雄說,自己退伍後就跟著父母經營麵攤,「昶鴻」是1954年父母北上開的,儘管賣了超過一甲子的麵,「我們賣口味不賣年份」。

許澤雄從小就在攤子邊長大,後來接手麵攤,遵從父母手藝延續古早味,小小麵攤賣了超過10種麵點、小菜,各項餐點都有死忠粉絲,對他來說,麵外觀看起來大同小異,但「新鮮」是最大的堅持。

同處華西街上的源芳刈包,老闆吳國源說,這家店到他手上已是第三代,「源芳」最早開在和平西路上,後來道路拓寬、攤商遷址,形成了華西街,「源芳」也在華西街上落地深根,從南部北上的父親輾轉接管刈包店。

吳國源說,自己獲選「很突然,有點莫名其妙」。對他來說,「被評幾顆星不重要,客人吃完心中有幾顆星最重要」,但談起自家店內美食有什麼特色,吳國源自豪地說,「我們就是堅持傳統,從來沒變,連早期熟客回頭來吃,都吃不出任何改變。」

慕名而來的王先生則說,來源芳必點混合湯及刈包,尤其刈包的麵皮非常軟嫩,感覺像是吃剛出爐的包子,真的很特別。

源芳刈包老闆吳國源。記者李隆揆/攝影
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源芳刈包最熱門的美食。記者李隆揆/攝影
源芳刈包最熱門的美食。記者李隆揆/攝影

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