親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
2018台北米其林

孫安佐確定取消聽證會! 警長證實:律師打算「認罪協商」

愛吃又懂吃的老闆 造就了米其林三星主廚陳偉強

2018-03-16 18:24聯合晚報 記者仝澤蓉/台北報導

台灣唯一的米其林三星主廚、君品酒店頤宮行政總主廚陳偉強和行政主廚陳泰榮,對於獲得殊榮認為是公司不計成本全力支持,以及有個會吃又懂吃的老闆,更是激發他們廚藝不斷精進的原因。

君品酒店頤宮行政總主廚陳偉強(左)和行政主廚陳泰榮。記者陳正興/攝影
君品酒店頤宮行政總主廚陳偉強(左)和行政主廚陳泰榮。記者陳正興/攝影
分享

雲朗觀光集團總經理盛治仁今天陪同兩位大廚師接受廣播節目專訪,盛治仁表示,外傳的米其林神秘客,真的神秘到讓人無法發覺,唯一的線索是去年9月,有一位外國人來到頤宮,表明自己身分,希望參觀廚房;團隊也和大家一樣,是在頒獎前一刻才知道獲得三顆星,真的是保密到家。

盛治仁表示,觀察頤宮獲得三星的原因,一是廚師團隊廚藝卓越,二是愛吃又懂吃的老闆,三是團隊合作執行力。

其中第二因素最關鍵,盛治仁表示,執行長張安平決定集團大方向,但卻充分授權並尊重專業 ,頤宮現在完全不使用冷凍食材,全部是生鮮食材,為了給客人更舒適的用餐環境,撤掉了15%座位,前者讓成本大增,後者則可能減少獲利,這些不是廚師能決定的,必須獲得老闆支持。

對於會吃又懂吃的老闆(指張安平),陳偉強坦誠,一開始覺得「完了」,會碰釘子;在喜來登飯店10年,當時的老闆蔡辰洋懂吃,意見也很多,激發他去發想一些新的料理,沒有蔡辰洋他不一定有今天。

來到君品上班第二天就發現,新老闆更厲害;張安平不只會吃,還會煮,連他的夫人辜懷如也非常會做菜,有名的土石流漢堡就是出自老闆發想。

人稱辜媽媽的辜家大家長辜嚴卓雲女士,做得一手福州菜,陳偉強表示,辜媽媽邀請他做福州菜,張安平喜歡吃辣,他就會想做一些川菜給張安平品嚐,因此到處找川菜館試吃,以前蔡辰洋也有自己喜歡的口味;因此他累積很多經驗。

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

米其林君品酒店

熱門文章

高雄精品百貨A+1無限期暫停營業 27日受理顧客退換貨

2018-04-24 14:15

新娘自費? 蜜月變家族旅遊 夫只幫婆婆小姑出團費

2018-04-24 10:15

命運錯置!醫院疏失抱錯嬰 富家千金淪至孤兒院

2018-04-24 09:33

NBA/哈登親手扔送球鞋 台大同學美國圓夢

2018-04-24 12:45

北市長選舉變天?姚立明:柯文哲輸的機率越來越大

2018-04-24 10:35

台人隱瞞弄髒榻榻米還留假資料 京都民宿求償無門

2018-04-24 10:09

吳茂昆澄清稿5連發 李艷秋:下篇聲明應是辭職信吧?

2018-04-24 11:24

蔡英文民調不升反降 孫大千:陳菊恐怕成另一個地雷

2018-04-24 08:16

軍用卡車撞瑪莎拉帝 網友:司機要逃兵了

2018-04-24 14:13

NBA/米契爾破隊史新秀紀錄 爵士大破雷霆聽牌

2018-04-24 15:19

千萬霸王級賓士露營車現街頭 網友驚:車主幹大事

2018-04-24 20:20

獨/證據顯示:中華民國教長是美國公司成員

2018-04-24 10:21

Google小姐別這樣! 神祕三疊字發音聽了好害羞

2018-04-24 13:53

新身份證設計沒規定國號 要不要「台灣」吵翻天

2018-04-24 14:25

都說不為錢 吳茂昆、葉俊榮難道是在做功德?

2018-04-24 16:18

她拒站夜哨「我是女生怕黑」 菜兵:升士官好吃虧

2018-04-24 18:14

老公推薦記者同學當婚攝 新娘看到照片後很火大

2018-04-24 20:27

罕見!金正恩訪中國駐北韓大使館 說他難受想哭

2018-04-24 09:21

傳政府基金護盤 台股仍大跌117點年線失守

2018-04-24 13:38

美債殖利率站上「3%」整數關卡 2014年來首見

2018-04-24 21:58

出點子就是發明人?智財民事判決打臉吳茂昆

2018-04-24 12:28

機車後座驚見「一尾蛇」 車主笑:沒人敢亂移車

2018-04-24 11:16

獨/東華已取得美國專利 吳茂昆公司又申請美國專利

2018-04-24 09:52

教長吳茂昆是美國公司成員?教育部回應了

2018-04-24 12:13

女學生坐男教官大腿引熱議 校方:疑過度關心學生

2018-04-24 07:38

NBA/火箭第三節狂掃50分 擊潰灰狼取得聽牌

2018-04-24 10:59

351億任他玩?凱基銀交易員炒匯慘虧2.4億

2018-04-24 18:06

NBA/米契爾四戰飆110分 喬丹後第一人

2018-04-24 15:21

若因獨董等爭議拔管 院士:陽明等校長也應陪葬?

2018-04-24 18:52

吳音寧再惹爭議 北市府官股吐槽:姿態有問題

2018-04-24 16:27

影/進香變浮屍 小女孩最後身影曝光

2018-04-24 17:24

陸客是「天上掉下來的禮物」 學者:花蓮眼光要放遠

2018-04-24 11:55

捨學測拚資訊奧賽被勸阻 他發現:成人世界怕輸求安穩

2018-04-24 07:29

最強違建拆除潮!新北一年拆3萬件最凶 頂加爆賣壓

2018-04-24 10:29

NBA/柯瑞跨足演藝界 和索尼娱樂簽約

2018-04-24 13:45

NBA/76人天賦爆炸 安比德:現在是我們的時代

2018-04-24 17:18

凱基銀交易員炒匯大虧2.4億 已加強風控

2018-04-24 13:26

車停白線被開單怒喊申訴 網友打臉:沒被拖吊算你好運

2018-04-24 13:36

正妹芳齡19歲...助父親做鳳梨酥 闖出「幸福味」

2018-04-24 14:04

注音符號破解詐騙集團封鎖 網友讚:台灣摩斯密碼

2018-04-24 22:02

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top