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嘉義限定美味 挑逗舌尖

2019-01-11 18:12聯合新聞網 圖/嘉義市政府提供

嘉義市市長黃敏惠。圖/嘉義市政府提供
嘉義市市長黃敏惠。圖/嘉義市政府提供
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 冷颼颼的天氣,來一碗熱呼呼湯品或茶飲,暖心又暖胃。嘉義市有不少獨「嘉」限定的美味,其中南門炭燒杏仁茶、阿進土產牛肉湯,討論度居高不下,不僅老饕慕名而來,也獲得不少網紅、部落客大力推薦。嘉義市長黃敏惠邀請大家來嘉義市大啖國民小吃,感受舌尖上的嘉義風情!

南門炭燒杏仁茶 傳奇美味

沒有招牌、桌子,老字號杏仁茶除了賣復古好味道,還有一份人情味。圖/嘉義市政府提供
沒有招牌、桌子,老字號杏仁茶除了賣復古好味道,還有一份人情味。圖/嘉義市政府提供
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 小攤子沒有招牌,坐落在南門圓環邊,熟客索性稱它「南門炭燒杏仁茶」。沒名字、沒店面、沒冷氣、沒桌子,鐵桶、鐵壺、炭爐、鐵杯、幾張塑膠椅,幾個簡單工具就能做起生意。饕客甘願圍在路邊,「冒生命危險」品嘗杏仁茶,足見它的魅力。

沒有招牌、桌子,老字號杏仁茶除了賣復古好味道,還有一份人情味。圖/嘉義市政府提供
沒有招牌、桌子,老字號杏仁茶除了賣復古好味道,還有一份人情味。圖/嘉義市政府提供
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 熬好的杏仁茶置於鐵桶,隨時補充進鐵壺,鐵壺在炭爐上維持熱度,冒著陣陣輕煙,老闆不時加入木炭調節火力。相傳二代,堅持只賣杏仁茶、油條,多數客人點「一組」當早餐或點心,一杯杏仁茶搭配一根油條35元,想添加蛋香,可選擇25元加蛋版杏仁茶。避免客人吃生蛋黃脹氣,老闆將蛋黃、蛋白分離,現取的蛋黃置入鐵杯,俐落以長筷蘸鹽入杯攪拌。

 一手油條,一手杏仁茶,爽脆油條配濃郁杏仁茶,口感、風味相當合拍,被譽為嘉義傳奇的炭燒杏仁茶,人氣歷久不衰。有熟客說,他從年輕吃到老,喜歡這份熟悉的人情味,傳統古早味杏仁茶滋味愈來愈少見,希望老闆繼續服務,別輕言退休。

 住台北市、到嘉義旅行的陳姓男子說,坐路邊觀賞出餐過程好像在「看秀」,相當新奇,從老闆手中接過熱騰騰杏仁茶,格外暖心。

 嘉義市東區文昌街51巷10號前

 0973-808-696

 清晨6點至上午10點30分

 沒有固定公休日

阿進土產牛肉湯 鮮甜滑嫩

「阿進土產牛肉湯」滋味一級棒,還有各式牛雜熱炒。圖/嘉義市政府提供
「阿進土產牛肉湯」滋味一級棒,還有各式牛雜熱炒。圖/嘉義市政府提供
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 提到牛肉湯,許多人會想到台南,其實嘉義市也有料好實在的牛肉湯,征服老饕挑剔的嘴。

 嘉義市「阿進土產牛肉湯」湯頭清爽,切工、調味恰到好處,保有溫體牛肉的彈性與嫩度,咀嚼中能嘗到鮮牛肉的淡淡甜味。

 新鮮是美味關鍵,老闆阿進有專業職人的堅持,對食材、烹調等細節不馬虎,用餐環境乾淨度也相當講究。

「阿進土產牛肉湯」滋味一級棒,還有各式牛雜熱炒。圖/嘉義市政府提供
「阿進土產牛肉湯」滋味一級棒,還有各式牛雜熱炒。圖/嘉義市政府提供
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 阿進對牛內臟處理相當到位,料多味鮮的牛雜湯,有不少擁護者。青蒜牛舌、酸白菜牛肚、麻油牛心等,兼具口感與風味。主食類推薦炒牛肉麵,炒得噴香迷人的嫩牛肉片,搭配入味爽口的麵條,讓人大呼滿足。

 嘉義市西區國華里9鄰民生北路344號

 05-2237660

 下午5點30分至晚間10點30分

 周日店休

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牛肉麵古早味小吃嘉義美食

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