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平壤冷麵一夕爆紅! 金正恩伴手餐做法大公開

2018-04-27 15:32聯合報 記者何祥裕╱即時報導

亞洲國家中對於麵食,各有不同吃法,在韓國,冷麵算是國民美食,但在韓國各地有不同作法,據了解,韓國冷麵發源於19世紀中期的平壤與咸興地區,平壤冷麵是加湯食用的水冷麵,而咸興冷麵則是麵條冷卻後加上辣椒醬與配料的乾冷麵。

平壤冷麵。報系資料照
平壤冷麵。報系資料照
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平壤冷麵主要是用蕎麥麵或是小麥加馬鈴薯製成的麵條,所以麵條較粗且有彈性,口感好,至於湯頭通常用牛骨湯或蘿蔔水泡菜湯,配料則有牛肉片、雞蛋、泡菜等,還會在麵中加入韓國梨或是蘋果片等,若在夏天很熱,還會加入冰塊。

至於咸興冷麵,麵條中的地瓜粉與馬鈴薯粉比例較高,因此口感沒有蕎麥麵好,由於咸興地區臨海,因此冷麵中加入許多海鮮,另外一定要加辣椒醬,越辣越好。

其實韓國過去冷麵都是在冬天食用,因為所使用的材料都是秋天才收成,但現在冷麵幾乎都在夏天熱賣,另外,不管是平壤冷麵與咸興冷麵幾乎都會有雞蛋,韓國人吃法一定先吃雞蛋,以防止冷麵傷胃。

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