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中秋烤肉不能只知道吃!魷魚、透抽、軟絲、章魚 還傻傻分不清嗎?

每年6到8月是小卷、花枝、透抽產季,都屬於頭足類海鮮,外型雖有相似處不易分辨,民眾挑選時可透過外觀特徵分辨。圖/新北市漁管處提供
每年6到8月是小卷、花枝、透抽產季,都屬於頭足類海鮮,外型雖有相似處不易分辨,民眾挑選時可透過外觀特徵分辨。圖/新北市漁管處提供

中秋烤肉節又來到,澎湃海鮮是一定要的。海洋生物中,小卷、中卷、透抽、魷魚、花枝、軟絲、章魚這些近親家族,除了看起來都是「軟軟的」東西,各位吃貨們分得清楚它們誰是誰嗎?現在一一教你辨別,學著吃出「名」堂來。

首先可以先從足的數目區分,花枝、透抽、小卷、魷魚等都是十腕目,只有章魚屬於八腕目;再來可以從「軀體」來辨別,章魚的軀體像是一顆大光頭,魷魚身上的鰭,像戴著一頂三角形帽子,透抽的肉鰭則呈大菱形,而花枝和軟絲的軀體,看起來像「髮際線」很高的清朝髮型,差別在於花枝身上有紋路。

▌魷魚

別稱柔魚、鎗烏賊。體型最大,生有觸足十條,體型和肉鰭都呈三角形,眼睛沒有眼膜覆蓋。一般常見身長30-60公分,深海巨魷甚至可長到20公尺長,體內有一狹長透明的內殼。

▌花枝

本名墨魚、烏賊,花枝其實是俗稱。體型最圓胖,具有10隻附肢,但左右各有一個收納袋,可將觸腕縮進袋內,身體外觀有紋路,體內有一卵圓形或舟形的石灰質內殼。

▌軟絲

正式名稱為萊氏擬烏賊。屬於鎖管科,外觀長相跟烏賊(花枝)近似,但鰭部比烏賊更寬大,另一特色是眼睛混濁,有層保護膜,體內有寬大透明的角質內殼。

▌小卷、中卷、透抽

三者通稱為鎖管。彼此間差異主要是以體型區分,所以中卷就是透抽,而小卷就是還沒長大的中卷(體型15公分以內)。中卷身型修長,鰭長超過軀體的一半,小卷鰭部稍短,不會超過身體一半,它們在水中呈現透明狀,離開水面後才會變成淡淡的粉紅色。

▌章魚

又稱石居、八爪魚,具有8個腕足,體內沒有內殼。章魚被認為是無脊椎動物中智力最高者,具有高度發達的色素細胞,當遇到危險及靜止時,可以迅速變色,有偽裝作用。

中秋節 烤肉 海鮮

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