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興大研究證實…四季春含茶飢素 保健養生抗老化

2019-04-24 23:01聯合報 記者喻文玟/台中報導

興大生物科技學研究所教授曾志正研究團隊,四季春中含有「茶飢素」成分,登上「食物生...
興大生物科技學研究所教授曾志正研究團隊,四季春中含有「茶飢素」成分,登上「食物生化期刊」。圖/興大提供
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「四季春」是台灣種植很廣、產量也大的茶樹品種,中興大學生物科技學研究所教授曾志正的研究團隊證實,四季春內含的「茶飢素」,證實可誘導腦部釋放飢餓訊號,提高食欲,也能刺激生長激素分泌,研究成果登上「食物生化期刊」並獲選為封面。

興大生物科技學研究所教授曾志正研究團隊,四季春中含有「茶飢素」成分,登上「食物生...
興大生物科技學研究所教授曾志正研究團隊,四季春中含有「茶飢素」成分,登上「食物生化期刊」。圖/興大提供
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曾志正研究團隊2014年曾在青心烏龍中找到「茶飢素」,此次發現四季春結構十分類似,僅差一個葡萄糖基置換成阿拉伯糖基,試驗證實具同樣作用,團隊將四季春成分也歸類為茶飢素。

曾志正指出,當胃部排空有能量需求時,胃底基部細胞會分泌「飢餓素」,是人體中負責傳遞飢餓訊息的荷爾蒙訊號分子,也直接管控生長激素分泌,調控體內代謝、能量平衡、記憶力、心血管與腸胃蠕動功能;其中生長激素分泌量不足,與人類老化的生理現象有密切關係。

興大校長薛富盛(中)、生技所曾志正教授(左)與聯盟業者一起宣傳四季春所製成的烏龍...
興大校長薛富盛(中)、生技所曾志正教授(左)與聯盟業者一起宣傳四季春所製成的烏龍茶,含有「茶飢素」證實能可誘導腦部釋放飢餓訊號。記者喻文玟/攝影
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曾志正說,四季春內含「茶飢素」具有抗老化的養生保健功效,實驗證實茶飢素分子可引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效,因此台灣自產的四季春烏龍茶很有國際發展潛力。

興大校長薛富盛表示,曾志正在科技部產學技術聯盟合作計畫支持下成立「台灣茶製程技術產學聯盟」,將協助聯盟成員以製程技術提升烏龍茶品質,藉反覆烘焙及陳放,轉化成醇厚溫潤的熷茶,不僅明顯降低咖啡因含量,增加回甘度,去除苦澀感,增長耐泡次數,並保留養生成分「茶飢素」。

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