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3年百校食育 教部資助推動

2018-10-05 00:17聯合報 記者魏莨伊/台北報導

灃食公益飲食文教基金會推動「營養5餐」計畫。 記者魏莨伊/攝影
灃食公益飲食文教基金會推動「營養5餐」計畫。 記者魏莨伊/攝影
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灃食公益飲食文化教育基金會推動「營養5餐」計畫,找料理金牌主廚設計營養午餐菜單、美感餐盤,讓學生利用午餐時光學習均衡健康、美學品味;教育部更與基金會合作「3年百校」計畫,由基金會提供食育教育模組,教育部預估將編列1億元經費讓學校申請推動。

這套食育教育模組包括教材、食譜、校園食育教室,以及舉辦校園烹飪大賽等創意活動。基金會副執行長林芳燕說,基金會將食材以家族分類,可和自然、語文、美術領域結合成主題性教材,所有教案、影片都可免費提供全台2600餘所國小使用。

灃食公益飲食文化教育基金會推動「營養5餐」計畫,找料理金牌主廚研發營養午餐菜單、...
灃食公益飲食文化教育基金會推動「營養5餐」計畫,找料理金牌主廚研發營養午餐菜單、設計美感餐盤,利用午餐時光學習均衡健康、美學品味。記者魏莨伊/攝影
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如低年級教用餐禮儀、筷子用法,中年級教食材辨識,高年級教食品添加物、產銷供應鏈等,建構完整飲食知識,盼午餐時光兼具知識、營養與美感。

此外,基金會邀設計師、名廚們打造美觀的餐盤、出版校餐食譜。方形餐盤具備分隔、刻度,並以色塊讓呆板的餐具變活潑;5位名廚包括主廚林諾凡、洪昭勝、林奕成、岡本愛及獲選亞洲最佳女廚師的陳嵐舒,研發120道食譜,將印製3千冊免費分送各校。

由設計師謝榮雅設計的方形餐盤具備分隔、刻度,美觀色塊讓呆板的餐具變活潑。記者魏莨...
由設計師謝榮雅設計的方形餐盤具備分隔、刻度,美觀色塊讓呆板的餐具變活潑。記者魏莨伊/攝影
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林芳燕說,之後也將打造食育教室、舉辦教師研習,也將在年底舉行校園廚工烹飪大賽,提升學校的飲食文化。

食譜教育部

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