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熱議題╱台溫體豬逾六成...接軌國際 要冷鏈物流、屠體評級

台灣溫體豬肉占逾六成,接軌國際有難度。圖/聯合報系資料照片
台灣溫體豬肉占逾六成,接軌國際有難度。圖/聯合報系資料照片

台灣屠宰場與肉品市場老舊髒亂數十年不變,且未符合工廠HACCP衛生條件,在活豬拍賣、冷鏈運輸不完備情況下,台灣豬想搶國外市場,有其限制;養豬業者建議,應推動屠體評級制度接軌國際。

HACCP(危害分析重要管制點)是以科學為依據,保證加工系統流程的食品安全,也是向客戶提供價值的重要工具。

養豬業者表示,將豬隻送到鄰近屠宰場,透過冷鏈系統進入拍賣、屠宰、運輸流程,接著以豬肉顏色或脂肪厚度等指標分級、定價,或許可開創豬肉產業不同市場。

東海大學教授吳勇初表示,當年國產豬肉外銷就是採用屠體評級高標準,口蹄疫爆發後,內銷都以活體拍賣為主;活體拍賣不是理想的方式,長時間運輸對豬本身、對肉品本身影響大,但每次想要改變,牽涉太多人利益與生計,反對聲浪大。

彰化縣府農業處長邱奕志說,台灣極端氣候,豬肉需要冷鏈物流、屠體評級,但國人消費習性大都喜歡買溫體豬,認為較新鮮。政府要協助轉型,否則會衝擊原有產銷模式,希望政府透過政策引導,透過設備補助、國人飲食習慣改變,讓豬肉行銷體制升級。

台灣區冷凍肉類工業同業公會理事長陳國訓表示,台灣屠宰場、肉品市場設備還很傳統,沒有一個工廠符合HACCP。他推估一家屠宰場要符合HACCP條件至少要投入一億元,建議政府低利貸款或融資協助,「我看好豬肉外銷菲律賓,內臟銷越南,小里肌肉可走日本市場。」

陳國訓表示,美國一百年前就沒有溫體豬肉,日本也在四十多年前消失,台灣還有百分之六十三採用溫體豬肉;政府應該加加油,不論豬肉內外銷,冷鏈推廣要加快腳步。

肉品 日本 東海大學

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