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原來馬勒最愛吃的點心是這個!

2018-08-22 12:55MUZIK閱聽古典樂

文/MUZIK

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當馬勒(Gustav Mahler)在小屋的桌前,終於下筆完成了他的交響曲的最後一個小節,這時候他的腦中浮現的,可能不是氣勢浩大的交響樂團在滿場的觀眾下演奏他的作品,而是一盤盤香味四溢的奧地利鮮杏丸子(Marillenknoedel)。

根據馬勒的友人卡爾派瑟(Ludwig Karpath)的回憶,有一回他告訴馬勒他對於鮮杏丸子實在不敢恭維,馬勒聽到後立即把他帶到家中,並對他說如果他在吃過妹妹猶斯蒂妮(Justine)所特製的鮮杏丸子後,保證會從此愛不釋「口」,結果正如馬勒所言,卡爾派瑟在嚐過猶斯蒂妮的手藝後,從此對於這食物改觀。

由於身體不好,馬勒雖然稱不上是美食專家,但對於吃也是特別注意,他曾一度受到華格納(Richard Wagner)的影響,成為全素食者,還寫信給友人們稱讚吃素的好處,不過最終他還是抵擋不了肉食的誘惑,回到葷素不拘的飲食習慣。

想要知道猶斯蒂妮鮮杏丸子的作法,以下是簡單的食譜:

材料:

2.2磅馬鈴薯、8.75盎司的麵粉、蛋一顆、鹽少許、3.15盎司的奶油、3.5盎司的麵包屑粉以及13盎司的杏子。

作法:

將馬鈴薯去皮切塊後煮熟,並加入混合麵粉和蛋的容器中攪拌壓平後再作成麵糰。取合適大小的麵糰再塞入杏子,然後放置在以小火燉煮的鹽水中。用平底鍋加熱溶化奶油並放入麵包屑,待杏仁麵糰煮熟後,滾入牛奶麵包屑最後裝盤。(食用時可以在灑上些許的糖)

圖片:austria.info

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