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超認真試吃/美式漢堡大對決!達人徐仲評:麵包要軟、肉要甜

2017-05-12 10:45聯合報 記者羅建怡╱即時報導

超認真試吃」這回請來美食評論家徐仲,他的專業度高、品評犀利,偏偏試吃的是「平常不會吃的漢堡」;因前場拍攝時間拖延,漢堡已冷,徐仲仍專業試吃,最後笑說「漢堡還是要到店裡熱熱的吃」。

超認真試吃,徐仲試吃漢堡。記者林伯東/攝影
超認真試吃,徐仲試吃漢堡。記者林伯東/攝影
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達人專業吃,第一要先看麵包體。創意的巧巴達麵包體深得他的喜愛,典型的五穀雜糧也不賴,但麵包要有氣孔可吸油吸汁、還得夠軟,才合格;其次看「內裝」,牛肉的甜味是主角,任何配料都不能蓋過主子風采。

試吃的品項之一、天成飯店旗下Burger Lab的醬爆松阪豬肉堡,被評為「標準的台灣味」,價格合理,適合早餐或外帶。

Burger Ray被稱為「心臟病堡」的頂級漢堡,松露、鴨肝、牛肉、焦糖鳳梨全入料,徐仲認為,牛肉可感受主廚的用心,喜歡巧巴達搭配牛肉的做法,厚實有嚼勁,但可惜鴨肝冷了有點腥。

另一款麥笛昆漢堡,徐仲大讚烤肉有創意,搭配的醃漬小物讓人激賞。徐仲總評,這三款都是「非典型漢堡」,值得一嘗,但一定要趁熱吃!

超認真試吃,麥迪昆牛肉漢堡。記者林伯東/攝影
超認真試吃,麥迪昆牛肉漢堡。記者林伯東/攝影
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超認真試吃,Burger Ray 松露鴨肝堡。記者林伯東/攝影
超認真試吃,Burger Ray 松露鴨肝堡。記者林伯東/攝影
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超認真試吃,Burger Lab 醬爆松阪豬肉堡。記者林伯東/攝影
超認真試吃,Burger Lab 醬爆松阪豬肉堡。記者林伯東/攝影
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