土耳其美食 世界三大菜系之一 旅遊必吃大推薦!

聯合新聞網 背包客棧

【作者:LeylaJhang】

到土耳其旅遊,第一是參觀被列為世界文化遺產的知名景點,第二就是品嘗世界三大菜系之一的土耳其美食了!土耳其美食為何經典?因為它不只讓你吃到美食,還品味到歷史,歷代為遊牧民族的土耳其人,把中亞的烹飪方式帶到西亞來,此時草原遇上了大海,兩種風格的烹調方式融合一起,在鄂圖曼御廚的精心研究下,料理越來越多元。

鄂圖曼帝國六百年多年以來,疆土延展歐洲、亞洲和非洲,御廚的食譜也隨著時間流向民間,來到了今日的希臘、黎巴嫩和埃及等國,這些美食因而影響了幾乎整個地中海和中東。土耳其料理的特色在於,它以地中海飲食的烹調方式為主,盡量忠實呈現食物的原味(這是為什麼我們一開始會吃不習慣),融合著東方帶來的辛香料,偶爾加點老祖宗流傳來的優格。

其實,可以把土耳其想像成另一個義大利,他們不論是在歷史還是飲食上,都有很大程度的交流,義大利菜雖然世界有名,卻無法擠下土耳其菜,成為地中海料理的最佳代表。說到這邊,你一定好奇到土耳其究竟那些美食是必吃的呢?以下把土耳其美食分為湯類、主菜、甜點和飲品,是我個人吃遍土耳其菜後的真心推薦:

圖/背包客棧

湯類:

1.新娘湯(EzoGelinÇorbası):

洋蔥、豆泥和番茄熬煮的湯,土耳其最常見的湯類之一。

2.扁豆湯(MercimekÇorbası):

和新娘湯一樣,屬於常見的湯類之一。

3.羊雜湯(İşkembeÇorbası):

敢吃羊肚和內臟的人一定要試,加上白醋和蒜泥超級美味,

適合冬天喝,夏天很多餐廳不賣,因為天氣容易讓湯腐壞。

4.羊蹄湯(PaçaÇorbası):

味道比羊雜湯更有腥味,謹慎嘗試,如果可以接受會覺得它很美味。

5.安泰普名湯(BeyranÇorbası):

這湯不太算土耳其必吃,但在安泰普品嘗後,

真的完全愛上它了,它是用辣羊肉和米熬煮的湯,

當地人喝Beyran通常在早餐時段喝,

不過一般餐廳各個時段都會賣,晚餐時也喝的到!

主菜:

1.烤肉(Kebap):

土耳其的烤肉種類很多,算一算可能超過十種吧!我以前不知道還無知的問土耳其人你們有吃烤肉嗎?原來他們天天吃啊!分享幾個我特別喜愛又比較特別的烤肉:AdanaKebabı、AliNazikKebabı、和İskenderKebabı,這三種烤肉的處理方式都不同,和我們習慣的飲食有很大的差別。此外,DönerKababı(俗稱沙威瑪)、ŞişKebabı(烤肉串),

和UrfaKebabı也都是經典的選擇,但個人不太喜歡。

2.烤肉丸(Köfte):

一開始我分不出烤肉丸和烤肉的不同,都是「烤」「肉」,後來知道如何分辨了,一個咬得比較費力,一個輕鬆咀嚼,由絞肉捏製而成。

3.捲餅(Dürüm):

其中以雞肉捲餅勝出,不想吃麵包的人捲餅是一個很適合的替代品,另一種烤餅(Lahmacun)雖然不是捲餅類的,但我就把它放在這分類吧!因為大家習慣把生菜放在烤餅上然後捲起來吃,是土菜中口感最清爽的一道。...


原文出處:錯過絕對後悔的土耳其美食!從主菜到甜點,土耳其旅遊必吃大推薦!

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