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© 祥雲龍吟

從島至島的味蕾饗宴:祥雲龍吟X稗田良平

祥雲龍吟頂著日本東京米其林三星「龍吟」臺灣分店的名號,已在臺耕耘七年,自二〇一八年臺灣首屆米其林榜單揭曉時即穩坐二星,其料理實力與「食力」不容小覷。

116 雜誌
© JL Studio

雙「星」奇緣:JL StudioXJimmy Lim

二度摘下米其林二「星」的餐廳JL Studio,主廚其實正來自熱帶摩登的「星」國;透過一道道別出心裁的現代新加坡料理,歐風與南洋味得以在臺中的風土環境間深情交會。

61 雜誌
© 陳育陞/ 旅讀

滷製的條件:陳明統爌肉飯X陳淑惠

《米其林指南》的評級制度,除了針對通過認證的美食店家,給予星級或餐盤的肯定,另還有一項必比登推薦(BibGourmand)──其名稱來自米其林集團的品牌大使,也就是米其林寶寶「必比登」。

955 雜誌
©李智凱/ 旅讀

大地縱谷農遊趣:幸福花東

一邊是浩瀚無垠的太平洋,一邊是層巒連綿的海岸山脈,花東因為秀麗壯美的景色而有「臺灣後花園」之美譽,每年吸引無數人前來觀光踏青。不過,這裡可不只有山川美景,依靠其得天獨厚的縱谷地形,在農業方面也打出了響亮名氣。

1140 雜誌
© 麥翔雲/ 旅讀

米其林指南說從頭餐桌上的瑰麗星系

母公司雖以汽車硬體用件起家,如今,這套誕生自輪胎行銷術的米其林餐飲評鑑,卻儼然有『喧賓奪主』之勢,成為舉世關注的美食指南之一。

160 雜誌
食評來自日常飲饌經驗 © 馮學敏 / CTPphoto

貫穿古今話食評:食神這樣養成

一般民眾或難測知米其林指南的評鑑方式,然而要想增益料理知識、陶冶口腹品味,相關工夫卻不致無跡可循。有「當代神」雅譽的朱振藩現身說法,以今食評為經、個人閱歷為緯,細述月旦飲饌之道,或可作為有識之士自我精進的南鍼。

708 雜誌
© 圖蟲創意

羅布泊邊當東方遇見西方:一夕風流 千古豐美

漢朝到唐朝,是陸上絲路的黃金時代—無數西域小國在漫天風沙中成長、消失,如當時的羅布泊般繁華、豐美、曇花一現,卻為周遭文明注入一縷縷萬古長青的活力。

109 雜誌
胡旋舞壁畫 © 中新社

漢唐金光所來處:絲路樞紐 調出文化雞尾酒

從周到秦漢、魏晉、隋唐,中華文化歷經一千六百多年的發展,已經非常成熟;不但能從容輸出物資、技術,更有胸懷與能力在保有自己特色之餘,大量吸收、消化西域而來的多元文化,從而造就更豐富的漢唐金光。

65 雜誌
© 視覺中國

向消失的古國飛奔:條條道路 穿越千年

去年十二月,穿越戈壁、大漠的格庫鐵路通車了;阿爾金山、羅布泊⋯⋯原本連夢想都舟車勞頓之境,現在只要十二小時即能梭巡!起點為北京,終點為烏魯木齊的京新高速公路,也甫於今年六月底開通,全長兩千八百多公里,想當「西域都護」、「安西都護」、「隴右節度使」⋯⋯只要不到兩天的時間,即可走馬上任!串連起帶著面紗的和田、于田、且末、若羌,和若鐵路亦將在明年年中完工,那些曾經不可一世的⋯⋯千年榮光,將觸手可得!

391 雜誌
© 王琛/CTPphoto

鄯善(樓蘭):沙埋盛世

樓蘭古國約於漢朝初年建國,西元四四八年亡於北魏(亦有一說消失於西元六三〇年唐朝時)。由吐火羅人建立,位處羅布泊西南,因地理位置重要,曾在西域大放光彩。後於西漢昭帝主政時,改國名為鄯善。樓蘭因「樓蘭美女」、「小河墓地」與千年古城吸引世人目光,從千年前的西域明珠沉入茫茫黃沙中,現今再次崛起,訴說樓蘭的不滅神話。

75 雜誌
克孜爾石窟 © 圖蟲創意

龜茲:人間佛國

龜茲曾是西漢絲路北道強國,大乘佛教宗師鳩摩羅什誕生與佛法發源之處,後在唐朝更成安西都護府所在地,長久以來便為西域政治中心。龜茲完善的結合政治與宗教,其融合印度、希臘、羅馬、波斯和中原文化為一體,是一個多元文明、多種生活方式合而為一的國度。

88 雜誌
© 達志影像

高昌:絲路明珠

漢唐以來,高昌為中原連接中亞與歐洲的重要節點,彼時波斯商人帶著葡萄、香料、寶石和駿馬來到高昌城,又從此地帶走中原的絲綢、瓷器、茶葉、火藥、造紙與印刷術,東西方商貿往來蓬勃興盛。加上不同宗教陸續經高昌傳入中土,高昌占據極佳地理位置,因而成西域大國。

45 雜誌
日月潭一景 © 視覺中國

華麗島的冒險:乘風破浪 你來我往

連橫在《臺灣通史》一書中嘗言:「洪維我祖宗渡大海,入荒陬,以拓殖斯土,為子孫萬年之業者,其功偉矣。」姑且不論字裡行間隱含的本位主義,若自歷史發展的軌跡來評斷,孤懸汪洋間的臺灣誠然稱得上是典型的移民社會──除卻世代於此繁衍生息、分屬南島語系的原住民族,偌大的寶島,在歷史的滔天巨浪中的確迎來一波又一波「渡大海,入荒陬」的移民高潮;短短三四百年間,朝代的更迭、政權的遞嬗以及各種文化體系的頡頏交鋒,亦使得斯土斯民逐漸積累出豐饒又壯麗的庶民記憶來。

434 雜誌
©Top Photo Corp/CTPphoto

張愛玲與花蓮:重訪邊城

一九六一年,遠在美國的張愛玲難得開啟了一趟「遠東」之旅。這趟越洋的航程,目的一方面是替電懋影業公司編寫《紅樓夢》等電影劇本,另一方面,張愛玲似乎也有意藉地利之便順遊臺灣,為自己構思多時的小說搜集資料,並尋求採訪張學良(小說主角的原型人物)的可能。

1994 雜誌
© 蘇昭旭

郁達夫與臺南:一個人在途上

以《沉淪》、《春風沉醉的夜晚》、《一個人在途上》等名作飲譽文壇的郁達夫,不僅以陰鬱頹廢的風格一個人在途上郁達夫與臺南在五四新文學浪潮中別樹一幟,其曖昧難蹤的政治立場、撲朔迷離的感情關係,更屢屢受到外界側目,成為茶餘飯後為人樂道的話題。

1854 雜誌
清朗的天候、綠油油的稻田以及隨風搖動羽狀複葉的檳榔 樹,興許構成了李香蘭對屏東的...

李香蘭與屏東:檳榔樹下 石板屋前

出生於遼寧的日裔女星李香蘭(原名山口淑子),早在上個世紀三〇年代,便憑藉靚麗的外形身段、優美的嗓音以及卓越的演技,成為紅遍大東亞的絕世名伶。

1627 雜誌
© 麥翔雲/ 旅讀

梁啟超與臺中:從小京都到萊園

臺中,一如其名,臺灣之中央,地理上位居島嶼西部中心。風和日麗,加上南來北往四通八達,宜居宜遊。清朝首任臺灣巡撫劉銘傳選定今臺中市中心(當時為彰化縣範疇)建省城,至乙未割臺時仍未完工;「臺中」之稱始於日治,幾經改制,從臺中縣、臺中廳到臺中州,降及「臺中州」時期,轄域還包括今天的彰化、南投。

3893 雜誌
© 方玉如

茶館亦江湖:成都飲茶

來到成都,茶館是必訪景點之一。老茶館裡不只有餘韻悠長的茶香,更可探諸多能人妙事:掏耳朵及攝影技能兼備的師傅、隨處吆喝的算命師「神仙」,茶館恰似江湖,蘊藏諸多故事,靜待遊人駐足領略。

162 雜誌
©中新社

世間百態窮不盡 戲場能通天下情

眾所周知,世上存在著三大古典戲劇型態。只有這三種戲劇樣式,是在沒有明顯受到其餘外來影響之下,獨立發展孕育至成熟面目的,它們是古希臘戲劇、印度梵劇以及中國戲曲。在戲曲發展長河當中,一般又以元代北曲雜劇係為首個成熟完整的搬演型態,幾乎可以說,自它出現以後,中國戲曲大體已步入穩定的發展期了。

123 雜誌
©王盈穎/ 旅讀

風塵呀滾滾 癡癡呀情深:霹靂嬌娃闖江湖

自然,在此以前(尤其宋代話本)不乏關注平民角色的作品,卻從來沒有哪位文人如他一般,如此大量、如此刻意、如此悉心地對於底層全盤描寫。如果竇娥寫的是可遠觀而不可褻玩,那麼趙盼兒寫的則是出淤泥而不妖不染。

226 雜誌