去哪鵝/桃園「軟木塞義法小館」中卷躺在義麵上
推開厚實而溫暖的木門,眼前的餐桌、裝潢、擺設都很樸素,天花板管線外露卻不壓迫,溫暖的陽光照亮室內,襯托出餐桌上異國料理的鮮豔色彩,義法餐廳「軟木塞」是當地人只想私藏不想公開的小餐館。
「軟木塞」在龍潭開業滿一年,是黃家姐弟的夢想屋,主廚黃炳誼說,取名軟木塞是因不管多昂貴的酒,都需要這個不起眼的軟木塞,他希望自己能藉由美食技能,為龍潭餐食注入新活力。
黃炳誼才23歲,國中就在自家客家菜館學習台菜、客家菜,退伍後,他只花不到四年就學會法式料理,並在去年九月與姊姊開設義法餐廳。菜單上有「溺水的章魚」、「蒜辣天使蝦義式麵疙瘩」、「高梁香腸碳烤松阪豬燉飯」等,都融入黃炳誼的創意。
其中「溺水的章魚」是歐洲人用番茄醃漬章魚的趣味料理、「麵疙瘩」卻以起司製成;「高梁香腸碳烤松阪豬燉飯」只聞其味不見其狀,令人一口接一口。
「餐桌是生活的延展」,滿黃炳誼每三個月就有新菜色,菜單上還有「工作餐」,工作餐是針對上班族設計,「煮什麼就吃什麼」,讓客人在享受食物中又能充滿驚奇。
店家資訊
軟木塞義法小館
地址:桃園市龍潭區中豐路上林段295號
電話:03-4702885
營業時間:11:30–21:30
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