全省知名的新竹肉餅──「竹塹餅」，百年來沿用古傳秘方烘製，皮鬆脆、餡柔軟，遠近馳名，不但外地遊客經常以此作「拌手」。每年秋節前，竹塹餅銷量更是一路激增，老餅家連夜趕工才能應付市場需求。

新竹市都城隍廟附近有一、二十家餅鋪賣竹塹餅，作法不同，各有特色。其中，位於北門街6號、也是竹塹餅開山始祖的新復珍糕餅鋪，是新竹眾所皆知的百年老餅鋪。

「新復珍」第四代傳人吳紘一表示，102年前，其曾太祖母吳張換在新竹城隍廟前擺攤賣肉粽，平時愛作一些點心供人品嘗；有一天突發奇想，發揮巧思將肉粽裡的蔥、料、豬油佐料用餅作成令人口齒留香的新竹肉餅，由於口味特殊，吃過的人都讚不絕口。

後來品嘗過吳老太太親自作的餅愈來愈多，口碑漸傳開，受到鄰居的鼓勵，吳老太太遂命名「竹塹餅」改賣。由於皮鬆脆、餡柔軟、甜度恰當、味香濃而不濃膩，非常好吃，出乎意料之外聞名全台，成為新竹米粉、貢丸之外，另一項知名特產。

吳紘一說，新復珍塹餅都是由30多年經驗的老師傅遵循古法製作，獨特的口味難以仿出，令人一吃難忘，很多鄉親與外地遊客都會前往指名要買竹塹餅饋贈自用。傳至第二、三代時，竹塹口味稍作變化改良餅中多加了麥芽、冬瓜條、芝麻等，口味更佳。

除了百年歷史的新復珍，新竹市中正路106號、毗鄰遠東百貨的新竹牧場，製作竹塹餅也有4、50年歷史。新竹牧場經理蕭有皇指出，製作竹塹餅材料與新復珍大同小異，差異在新竹牧場竹塹餅外皮有加麥芽，新復珍和在內餡中，新竹牧場內餡中還多加了高梁酒，口感不同。