國內連鎖泡沫紅茶店林立，老字號的休閒小站歷經十多年發展，風光一時的珍珠奶茶仍是老顧客的最愛，但加盟主已面臨幾波的產業競爭，能夠存活下來的都是一時之選。飲料店低門檻、回收快及競爭激烈的情況，已成為創業入門的重要參考指標。

競爭激烈 須調整營運方向

休閒小站三芝店加盟主張美英原本在國華人壽擔任內勤人員，工作五年後結婚嫁到三芝，就辭去工作在家帶小孩，隨著小孩漸漸長大，張美英想要重回職場，由於有朋友開漫畫店且生意不錯，從事水電工的弟弟張文中就提議開漫畫店，張美英的先生也全力支持，張美英就與張文中合作開了漫畫店。

漫畫店開幕半年後，由於生意非常好，張美英賺到人生第一桶金，當時連鎖泡沫紅茶店興起，張美英決定加入開設泡沫紅茶店，剛好在娘家北投看到休閒小站的加盟店，明亮的招牌及多種現調茶飲口味，張美英當下就決定加盟休閒小站。

張美英說，休閒小站是三芝鄉第一家連鎖泡沫紅茶店，還沒開幕就有許多消費者詢問，由於先生是從事裝潢業，在快速趕工下，14天內就開幕，開張第一天出現大排長龍的人潮及車潮，兩線道的馬路有一半被占據，還要警察到場指揮交通。

休閒小站三芝店的生意一直很好，張美英投資的100萬元在半年內就回收，讓張美英決定將整家店交給資深員工管理，自己等著收錢即可，並將主要時間都放在漫畫店；沒想到好景不常，隨著競爭店陸續出現，加上員工流動率大增，三年前竟然出現六、七名員工要同時離職的危機。

當時休閒小站三芝店一個月營業額只剩13萬元，較全盛時期的50萬元大幅縮水，估計一個月營收若低於25萬元就會虧錢，讓張美英不得不跳出來重新整頓，當時漫畫店已經轉型增加DVD光碟出租，產業變化不大，讓她有更多時間調整休閒小站未來的走向。

刻苦研發 一天倒掉20桶茶

張美英說，當時極力慰留兩名資深員工，希望再留幾個月，讓她有時間熟悉飲料店的運作，由於當年是由她的三姐到台中加盟總部學習各種調飲料方法，而營運都交由資深員工代管，突然要接手需要從頭學習。

在張美英的勸說下，兩名資深員工分別留下來三個月及六個月，讓張美英趕緊把握時間努力學習，並積極招募新血，與新進員工一起學習，針對問題一一解決，例如飲料口味要跟著調整，才能找回老客戶。

當時光為了調整飲料口味就花了不少工夫，曾經創下一天20多桶茶因為味道不對而倒掉的紀錄，經過一年多的測試，終於漸漸抓到當地消費者要的口味，在沒有促銷的情況下，靠著老顧客的口碑，業績逐漸攀升，目前一個月營收成長二、三倍。

親自外送 與老客戶搏感情

張美英指出，每個地區客人要的飲料口味都不一樣，三芝鄉的客人要的味道不能太甜，總部推薦的新品上市前，都要先經過測試，例如適度添加蜂蜜來取代果糖，或是免費請老顧客試喝，從客人的反應以瞭解消費者要的口味，再調整到消費者要的味道。

由於口味調整成功，現在單日已可賣出1,000杯飲料，不僅抓住本地客，連外來客也把三芝店當做景點之一。曾經有對台北市的年輕夫婦，因為喝到張美英調製的蜂蜜綠茶讚不絕口，加上喜歡三芝的風景，差點在三芝買房子。

張美英另一個創造業績的秘訣就是外送，目前每天外送約200杯，占整體銷售量的兩成，主要是送到鄰近的工廠、學校或軍營等，買十杯就送一杯，張美英都是親自外送，由於老顧客太多，大都指定張美英外送，讓她不假他人之手，自己騎機車外送，一方面與老顧客搏感情，也不用擔心工讀生外送出問題。

三芝店已經營運九年，整家店也面臨另一波轉型及升級設備的抉擇。張美英已開始規劃重新改裝及增加新設備，由於休閒小站新店型陸續開張，張美英計劃在冬季銷售淡季時投資100萬元，讓整家店全面改裝及引進新設備，有助吸引客戶不斷上門，才不會被業界淘汰。