開水要怎麼煮才安心？行政院環境保護署提出研究數據指出，自來水有加氯，煮水的過程會反應生成三鹵甲烷，並在水剛煮沸時達到最高點，此時只要打開蓋子，再讓水繼續煮三到五鐘，就可以揮別可能致癌物質總三鹵甲烷的疑慮。

環保署環境衛生與毒物管理處長袁紹英指出，自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，自來水又有加氯消毒，在煮開水的過程中會反應合成三鹵甲烷，根據環境檢驗所的研究數據，煮水達到沸點時後，開蓋再煮三到五分鐘，總三鹵甲烷揮發至空氣中，水中濃度會迅速降至十分之一以下，當然，這時人不要站在一旁吸廢氣。

各級環保機關執行抽驗自來水水質中總三鹵甲烷，目前一般飲用水平均濃度為0.02(毫克/公升，遠低於飲用水水質標準（0.08毫克/公升），已可保障民眾飲用水的安全，不會影響健康，民眾無需購買不必要的淨化處理器材。